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近年来 ， 随着大家生活理念的改变 ， 人们已经不再满足“吃饱喝足” ， 越来越多的人开始崇尚粗粮健康 ， 将杂粮粗粮加入到日常饮食中 ， 很多过去穷苦人家的主食 ， 如今也成了餐桌上的“香饽饽” 。 窝窝头便是时下养生很热门的面食之一 ， 传统的窝窝头是用玉米面制作的 ， 口感偏干涩 ， 我们自己做窝窝头 ， 可以尝试更换或增加其他食材 ， 既丰富了口感 ， 又能使营养更全面 。
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今天分享一道黑米红枣窝窝头 。 这款窝窝头是一款低糖无油的纯粗粮窝窝头 ， 黑米是主要原材料 ， 再加上玉米面、面粉、红枣制作而成 。 黑米含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、钾、铁、锌等营养元素 ， 营养丰富 ， 用来做窝窝头 ， 比纯玉米面的窝窝头更香 ， 更营养 。
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红枣不仅能增添香气 ， 也能带来天然的甜味 ， 这款黑米红枣窝窝头 ， 热量低 ， 营养全 ， 软软糯糯的口感越嚼越香 ， 越嚼越甜 ， 一向不喜欢吃面食的孩子也连吃了3个呢 。 我们可以一次做多点 ， 放冰箱冷冻起来 ， 吃的时候蒸热就行了 。 早上蒸几个窝窝头 ， 再配点牛奶或豆浆 ， 营养又顶饱 ， 能量满满 ， 减肥的小伙伴也很适合呢 。
黑米红枣窝窝头--不和面不发酵 ， 做法超简单
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食材准备：熟黑米 130克 ， 玉米面 70克 ， 中筋面粉 80克 ， 酵母 2.5克 ， 小苏打 1克 ， 红枣 12个 ， 白糖 10克
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1、准备大概50克黑米 ， 淘洗一遍 ， 提前浸泡2个小时以上 ， 然后放入电饭锅中 ， 加入适量清水 ， 水量可以比煮饭多点 ， 因为黑米比较硬 。
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2、把黑米煮熟 ， 然后放入白糖拌匀 ， 晾凉备用 ， 煮好的黑米不能太湿 。
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3、黑米晾凉后放入玉米面、酵母和小苏打 ， 再放入中筋面粉搅拌 ， 如果太湿太粘 ， 就是黑米水分太多了 ， 揉面团的时候就要增加面粉或者玉米面 。
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4、揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜放置30分钟 。 醒面的时间里把红枣去核切碎 。
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【黑米别煮粥了，抓把红枣这样做，香甜有嚼头，早餐吃营养又省事】5、面团醒好后 ， 放入切碎的红枣粒 ， 红枣比较甜 ， 所以揉面前白糖不要放太多 。 把红枣和面团揉在一起 。
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6、揪一点面团 ， 轻轻的揉搓成三角形 ， 然后用两个大拇指按在底部 ， 不断旋转 ， 使面团形成中空的锥形 ， 捏成窝窝头的形状 。
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7、所有窝窝头捏好后放入盘子里 ， 入蒸锅隔水大火蒸20分钟即可 。
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