红楼梦|贾府的饮食究竟多么奢侈，一碗莲蓬汤，竟花掉“万元”人民币贾府|茄鲞

《红楼梦》中，处处都是精妙绝伦的。大到说人，不光有才貌双全的小姐，风姿绰约的少爷，还有机智聪慧的丫鬟小厮。小到府中数不过来的亭台楼阁，奇珍异宝，全是些寻常人家见不到的稀罕物件。吃穿用度样样都比着宫廷贵族们来，好不气派阔绰，怨不得刘姥姥进大观园要净出笑话。换做是普通百姓的我们，大概也会被他们五光十色的生活惊得目瞪口呆吧。最吸引我们的还是贾府那些听都没怎么听过的山珍海味吧，光看得见，却吃不着，真是让人心痒痒！让我们一起来看看书中的几道羡煞旁人的美食吧。

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茄鲞
首先是书中最经典的茄鲞，在众多菜肴中，这道菜是描写最详尽的。出自第四十一回，刘姥姥进大观园，府中设宴招待，贾母让凤姐给刘姥姥尝一尝。这茄鲞第一眼看的时候，大家可能连字都不认识，更别说它是怎么做的了。这“茄”很好理解啦，就是茄子，其内含维生素很多，多食能增加微血管的抵抗能力，益处多多。这“鲞”则是剖开晾干的鱼干，即腌醋成干的片状物。“茄鲞”顾名思义，就是切成片状腌醋的茄子干，再配以各种菌菇类、五香豆腐干、冬笋各种干果拿香油和调味料一拌，美味至极。都说一道菜的最高境界是吃出不同的味道来，怨不得刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”可见这道菜的味道真是别具一格啊。

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糟鹅掌
再说糟鹅掌，这是一道扬州名菜，在江南地区，大家都喜好做腌糟食品，制作方法并不复杂，但胜在清爽可口。将鸭掌腌浸在由黄酒、盐、糖和各种香料调制成的糟卤里面，几个小时之后就可以取出食用了。书中宝玉冒着大雪去探望病中的宝钗，薛姨妈特意做了这道菜，宝玉还嫌不够，说是要再就着酒吃才有味儿，薛姨妈便命人取出最上等的酒来。想想在大雪纷飞，寒风凛冽的冬日，坐在炭火正旺的屋子里，一边吃着鲜美的鹅掌，一边喝着最上等的酒，这是何等的享受啊。此时此刻的大家，一定是其乐融融，十分舒心的。病中的宝钗看着为她冒雪而来的宝玉心生欢喜，薛姨妈为女儿担忧的心也稍加安慰，宝玉吃着美食，看着美人，俨然畅快！

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还有豆腐皮包子，是了，就是宝玉惦记着晴雯爱吃，特意为她留的。这道点心是在豆腐皮中包裹肉馅、香菇丁、竹笋丁、木耳、香菜以及各种调味料制成的馅料，然后用香菜炸起来上锅蒸。这重中之重啊，在于豆腐皮，可不是当今一大摞卖的那种，是一种类似于腐竹的油皮，现在很难找了。虽然比起前面的少了金贵工序，也缺了些诗情画意，但作为一个精巧特别的点心，且宝玉能想着给晴雯留的，定然不差。

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火腿炖肘子
说到火腿炖肘子，这可是清代江南地区的名菜，又被称为“金银蹄” 。除了肘子和火腿外，还要加入香菇、冬笋、香油和各种香料用小火慢慢地炖，直到食材酥烂为止。《北砚食单》上说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝湾，各三副同煨，烧亦可。”这道菜是拿来招待贾琏奶妈的，十分适合老年人吃，肥而不腻，入口即化。