河南夫妻摆摊卖它,10元1碗每天排长队,食客:就认这个味
河南夫妻摆摊卖它 , 10元1碗每天排长队 , 老板:来的都是回头客 。 作为一名挑剔的“吃货” , 在打卡了众多网红餐厅后 , 发现餐厅的装修再高大上 , 只要味道不出众也逃不掉“昙花一现”的命运 , 所以 , 小小还是更喜欢那些藏在小巷子里的神级小店 , 这些小店也许装修简单 , 也有可能在路边随便支个摊售卖 , 但这几年十几年如一日的手艺 , 吸引了众多慕名而来的食客 , 它们才是地方美食的真正“代言人” 。
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说到地方美食 , 在河南的禹州有一个叫“杂炣”的美味 , 看名字就让很多朋友感到陌生 , 但却是本地人生活中必不可少的一道美味 。 杂炣 , 又名牛杂 , 烩菜 , 它是一种用牛杂作主料 , 比如牛肝、牛肠等 , 再搭配当地特色的禹州粉条、油炸豆腐条等食材 , 用牛骨高汤打底做出的一道美味 , 鲜香醇厚 , 食用时再配以牛油辣子 , 那叫一个香 。
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杂炣的制作看起简单 , 其实也有很多讲究 , 尤其是这锅牛骨汤 , 一定要熬煮到位 , 这样的汤汁煮出来的食材才能香气四溢 , 让食客流连忘返 。 吃杂炣时 , 牛油辣子是必放的调料 , 就像喝羊汤时要放胡椒粉一样 , 都是美味的“点睛之笔” 。
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河南禹州的这对夫妻已经做杂炣十几年了 , 每天都要早早起来准备食材 , 先将牛杂洗净煮熟后切好 , 然后炸豆腐丝 , 泡粉条 , 准备葱花和油泼辣子 , 食客点餐后直接将备好的食材放入装有高汤的锅中煮熟即可 , 虽然食材简单 , 但味道却相当不错 , 尤其是在寒冷的冬天吃上这么一碗热腾腾的美味 , 让人从内而外地暖和起来 , 太巴适了 。
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一口大锅 , 一筐粉条 , 备好的牛杂和配菜 , 这么煮出上一大锅 , 一碗才10元钱 , 搭配杂炣的主食有火烧 , 油炸馍等等 , 虽然就餐的环境不是很好 , 但食客们却络绎不绝 , 吃吃走走一波又一波 , 尤其到了饭点经常会排起长队 , 老板说来吃他们家杂炣的大多都是回头客 , 很多朋友都吃了五六年了 , 就认这个味道 。
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【河南夫妻摆摊卖它,10元1碗每天排长队,食客:就认这个味】看来河南的美食不止有胡辣汤 , 杂炣也是不错的美食代言啊 , 只可惜这道美味的地域性太强 , 在其他省市没有普及来开 , 不然小小一定要亲自尝尝这道美味 。 都说冬天需要进补 , 我看河南的朋友用一碗热气腾腾的杂炣就能滋补整个冬天 , 而且价格便宜 , 用料十足 , 好吃又实惠 。
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在小小看来 , 能开十几年的小店都是靠人们口口相传的美味 , 而不是网红餐厅靠互联网营销的“爆款”美食 , 所以各位食友们 , 你们吃过杂炣吗?你那里有哪些当地特色的美味呢?欢迎留言分享 。
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