大家好！(*￣︶￣)！
很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！
在这里 ， 不论您是素食的朋友 ， 还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友 ， 只要来到“一日一素”的小厨房 ， 或许就能找到一款对您口味的素味佳肴 。
文章插图
今天我要和大家分享的是一道好吃的豆腐类菜品——“酱烧豆腐” ， 希望能给喜欢吃豆腐的朋友提供一点助益！
文章插图
您可别看这道菜的名字简单 ， 真的做起来并不是太容易 ， 关键就是炒酱 ， 要用到混合油、混合酱 ， 对火候控制也需要一点点经验 ， 而且关键要有耐心 。 【为了好吃一点 ， 耐心必须有 。 (#^.^#)】
好了 ， 咱们闲话少说 ， 开始准备食材 ， 进行实操：
主食材：豆腐
文章插图
辅料：油面筋、葱
文章插图
调味：植物油、香油、黄豆酱、甜面酱、盐、糖、料酒【最好用姜酒 。 没有姜酒 ， 用料酒泡姜片也可以 。 如果手边都没有 ， 就和我一样 ， 用料酒也行 。 （我之前用料酒泡姜片试过 ， 味道确实比料酒好 。 这次只是犯懒了 ， 省了一道手续）(*^▽^*)】
文章插图
步骤：
1、豆腐清水冲洗一下 ， 而后切成小块备用 。
文章插图
2、油面筋也用水洗一洗 ， 切成小块备用 。 顺便切点葱备用 。
文章插图
文章插图
3、起锅烧水 ， 加一点盐 ， 给豆腐焯水 。 这样可以让豆腐内酯快速凝结 ， 再进行烧制不易碎烂 。 稍微在沸水里滚两滚就可以捞出了 。 尽量将豆腐分开 ， 不然堆垒在一起 ， 容易粘成一坨 。
文章插图
文章插图
4、起锅烧油 ， 一定要小火 ， 加入植物油 ， 在加入三分之一的香油 ， 而后赶快加入黄豆酱和甜面酱 ， 比例黄豆酱2:1甜面酱 ， 用料酒（姜酒）化开 ， 不停快速滑炒 ， 把酱炒香 ， 水汽蒸发掉 。 （如果锅太热 ， 立即把锅从火上移开 ， 不然甜面酱特别容易炒糊） 。 待得酱炒到水汽减少 ， 加入少量清水再次滑炒 。 这次加水炒的目的是为了熬煮酱香味 ， 炒到水汽蒸发 ， 酱香味浓郁时 ， 加入葱段炒香 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图

• 玉米|把大米和玉米渣掺在一起做出来的粥，粘稠好吃，粗细搭配，有营养
• 这零食的做法太好吃了，冰箱里一放，比薯片还好吃，一口一个真香
• 北京蒜肠|中国最好吃的“五大香肠”！咬一口全是肉，下饭不要太“舒服”
• 好吃|一碗面粉，一块南瓜，做成好看又好吃的荷叶夹，夹菜夹肉都好吃
• 凉拌|就馋这一口菜,比凉拌更好吃,香到可以多吃两碗饭
• 好吃|家庭自制万能香菇酱美味下饭，好吃停不下来，拌饭拌面，又有灵魂
• 好吃|汉堡这样做，简单快手，一口下去满满都是料，比外卖好吃多了
• 做法|豆腐和鸡蛋一起搭配做，营养又美味，做法简单容易学
• 前夹肉|家人最爱吃的几道家常菜，食材普通做法简单，喷香好吃解馋又下饭
• 不剩|芹菜别炒着吃了，加一块豆腐，比红烧肉还香，上桌连汤汁都不剩！