猪肉降价了，来一盘宫保肉花，肉质鲜嫩无腥味，回回上桌不够吃大家好

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
吃过宫保鸡丁，那你吃过宫保肉花吗？“宫保”系列的美食好像自带魔力，总能在各种美味佳肴之间脱颖而出，让人在下馆子的时候忍不住想点一份。今天小易分享的这道宫保肉花，瘦肉鲜嫩，花生香脆，吃上一口，才发现，这就是我们想要的那个味道呀！
所需食材：
猪瘦肉、生抽、料酒、淀粉、生姜、大蒜、大葱、干辣椒、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、陈醋、生抽酱油、香油
制作步骤：
第一步：猪肉清洗干净后切成1.5厘米的厚片。在肉片两面上打上花刀（不要切断），切好后改刀切成条，最后切成小丁放入大碗里面备用。
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第二步：碗中加入料酒去腥，再加入少许生抽酱油和水淀粉，然后下手抓拌，待肉花把汤汁都吸收进去了，腌制10分钟。
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【猪肉降价了，来一盘宫保肉花，肉质鲜嫩无腥味，回回上桌不够吃】第三步：生姜、大蒜切成片，大葱切成小颗粒，干辣椒切成段，放入碗中备用。
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第四步：调汁。准备一个大碗，加入盐、胡椒粉、鸡精、白糖、陈醋、生抽酱油和水淀粉，并用勺子搅拌均匀（醋和糖的比例为4：3）。
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第五步：锅烧热加入冷油，然后冷油下入花生米。花生米开始发出霹雳吧啦的响声时，用勺子搅动一下使其受热均匀，待响声消失，用漏勺把花生米捞出来，控干油备用。
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第六步：把油温烧至五成热，下入腌制好的肉花，用勺子快速滑散，肉花变色后，倒出来沥干油备用。
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第七步：把锅烧热，加入少许油，然后下入葱（一半）、姜、蒜、干辣椒，一起煸炒出香味后，把肉花下入锅中并大火翻炒均匀。
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第八步：把控干油的花生米和剩下的大葱段下入锅中，开大火翻炒均匀。然后往锅中淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。
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制作关键点：
1.调汁的时候，醋和糖的比例为4：3
2.炸花生米的时候请冷油下锅，也不能炸过了，容易糊
这道宫保肉花和其他口味的川菜一样，最大的特点就是特别下饭！感觉仅凭这一道菜，也能吃上两碗大米饭。在家不知道吃什么的时候，不妨试着做一下这道菜，让你瞬间胃口全开！
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本期宫保肉花的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月30日的视频制作，我们下期见。