干豆角|好吃到没朋友的下饭菜，操作简单，色香味俱全，天天吃都不烦！天天|朋友|肉丸|操作|下饭菜|色香味俱

干豆角炒鸡

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用料材料：干豆角150克嫩鸡450克姜片5片蒜片10片青红椒各1个调味料：生抽1/2大匙料酒2大匙生抽2大匙清水半杯鸡精1/2小匙砂糖1/2小匙做法干豆角提前用凉水泡发半小时。冲洗干净后，切成10mm小段。锅内热油，放入干豆角，1/2大匙生抽翻炒均匀，盛出备用。锅内冷油，放入姜片，蒜片爆香。倒入鸡块，盐1/4小匙，用中小火慢慢翻炒。直至鸡块明显缩小，鸡皮的油脂出来。倒入料酒2大匙，烧至酒干。再放入干豆角，生抽2大匙，砂糖1/2小匙，清水半杯。大火煮开后，转小火煮至水干，再放入青红椒块及鸡精1/2茶匙翻炒至断生即可。无敌好味高升排骨

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主料排骨500克辅料水淀粉1勺调料酱油2勺姜1小块蒜2瓣料酒1勺香醋4勺细香葱2根白糖3勺水5勺植物油适量1.排骨提前用清水浸泡4小时以上，中间多次换水2.泡过的排骨用厨房纸充分吸干水分3.生姜、大蒜磨碎出汁（可用蒜臼子捣烂，或切碎后压出汁）4.将蒜汁和姜汁加入排骨中5.充分抓匀，腌制20到30分钟6.热锅入凉植物油，烧至油温6、7成热时，下入排骨，中小火不断翻炒，至排骨表面金黄、起焦7.加入1大勺料酒，翻炒均匀8.加入2大勺酱油，翻炒均匀（想要颜色深一些，可以在加少许老抽）9.加入3大勺白糖（很甜，不喜欢可以少加些）10.加入4大勺香醋，翻炒均匀11.最后加入5大勺开水，翻炒均匀后，转大火烧开12.转小火，盖锅盖，慢炖至排骨酥烂，大火收汁并用适量水淀粉勾芡（也可以不勾芡，大火收汁至浓稠）即可，装盘，撒适量葱花装饰提味儿少油版鱼香茄子

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大胖茄子一个蒜适量 or 四瓣姜适量 or 两三片葱适量 or 两三片老干妈（我用的油辣椒）一大勺生抽一勺老抽一勺醋一勺糖一小勺生粉一勺茄子切条平铺盘子上要是一盘不够再平铺到另一盘上微波两分钟蒜切粒葱姜切条（不嫌它们口感要样子的话可以切粒）调料汁：一小勺白糖、一大勺老干妈、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋（如果不想要太深色的鱼香茄子不要放老抽）锅热倒油爆香葱姜蒜放茄子茄子会瞬间把油洗干净不要担心放小半勺盐翻炒一下（如果是腌制的方法不要放盐！！！）小火盖锅盖焖也会帮助软烂然后用锅铲一一按压它们（会有嗞嗞出水烧干的声音）每一个都要按压直到它们都软塌塌的也不要玩命儿按茄子肉烂了也不好啊然后放一半的调料汁均匀的撒在茄子上盖锅盖火小一点剩下的调料汁放淀粉要是汁少稍微加一点点水勾薄芡等收汁就大功告成啦~~对了勾芡后要小火焅一会儿红油会焅出来红烧肉丸

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肥瘦猪肉馅250克荸荠6个葱姜适量小油菜4颗料酒，蚝油，香油，一品鲜酱油，六月鲜红烧酱油，盐，白胡椒粉适量鸡蛋1枚绵白糖，菊花冰糖适量肉馅依次放入盐，白胡椒粉，姜末，一品鲜酱油，蚝油，香油，拌匀，加少量清水，朝一个方向搅拌，上劲后，放一枚鸡蛋和葱花，继续搅拌至均匀荸荠洗净去皮后剁碎，放入拌好的肉馅中炒锅烧热倒食用油，中火，油六成热时逐一放肉丸。(肉丸的做法：另用一小碗，抹一层食用油，取一大勺肉馅，不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球)肉丸炸成金黄色取出待用，炒锅留底油取一大碗，放一勺绵白糖，2勺料酒，一勺半一品鲜酱油，一勺六月鲜红烧酱油，兑满清水，搅匀大火，炒锅烧热，放姜片，出香味后倒入调好的汁，烧开放肉丸和一小块冰糖，转小火煨30分钟青菜去老皮，一切二，菜心对切。取一小锅，坐水，水开后，放青菜，同时加一点食用油，一点盐，烧开后1分钟关火，青菜铺底30分钟后，肉丸大火收汁，汁浓稠后淋香油，关火。肉丸摆盘，浓汁浇在上面