来北方十年，也喜欢上了他们的家常豆腐做法，不煎不炸，美味健康豆腐是我国传统食物

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豆腐是我国传统食物，有着数千年的历史，虽然南方和北方人都爱吃豆腐，然而豆腐在南北方却还是有区别的。初来北方时，我是不知道北方人将豆腐分为老豆腐和嫩豆腐的，因为在我的家乡以及我的记忆中，豆腐都是鲜美嫩滑的，中间的组织都很光滑紧密，没有孔隙。但是，北方的老豆腐口感相对比较粗糙，中间也有一些孔隙，而嫩豆腐嫩滑可口，但是极易破碎。北方不同豆腐的有不同的吃法，在我看来老豆腐比较适合炒菜，嫩豆腐比较适合做汤。
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毕竟地域不同，豆腐在制作工艺和配方上肯定略有不同，我还记得小时候在南方去豆腐作坊买豆腐，那里都是用石磨磨浆，不过现在大多数都换成了机器了吧，那种豆腐味道确实是令人怀念的。除了豆腐的外观和口感上有区别以外，南北人烹饪豆腐的方式也不大相同。南方人做家常豆腐通常倾向于将豆腐先煎一下或者炸一下，然后再搭配上其它配菜炒制，比如蒜苗、辣椒等等。北方的家常豆腐多数搭配猪肉烹饪，一般不用油炸或者油煎，而且卖豆腐的地方都有现成的油豆腐卖，也没有必要那么费劲。
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我记得以前我挺爱吃母亲做的家常豆腐，小时候生活条件不好，买回来的豆腐煎一下再炒，配上鲜嫩的蒜苗，吃起来比肉还香。后来，体重飙升过一次，我就很少吃油炸的食物，一年到头吃油炸或者油煎的食物用指头数得过来，不过，这个有点扯远了。南北方的豆腐制作方法各有特色，来北方十年，也渐渐喜欢上了他们的家常豆腐做法，不煎不炸，美味健康。当然，我也跟着人家讨教了一下，虽然不是那么正宗，依葫芦画瓢，做出来的家常豆腐还勉强说得过去，下面将它分享一下。
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食材：老豆腐300克、半肥半瘦的猪肉一块，约150克，红椒一个，尖椒一个，蒜瓣两颗、生姜一片，碗中放入三分之一汤匙淀粉，加水兑成水淀粉。
制作步骤
第一步，将红椒和尖椒去蒂去籽，清洗干净，切成块状，生姜洗净切成碎末，蒜瓣切成小片。
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第二步，将猪肉肥瘦分开，分别切成片状，放在一旁备用。
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第三步，开火坐锅，锅中倒入开水，将切好的青红椒块倒入锅中，焯水半分钟，断生捞出，滤干水分备用。
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第四步，将老豆腐切成块，约半厘米厚，将豆腐倒入锅中，水开以后煮上两分钟，然后捞出来滤干水分，一旁备用。
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第五步，锅中水倒掉，擦干水分，加入半汤匙食用油，油热以后，先放入猪肉肥的部分，煸出油脂。
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第六步，油脂煸出来以后，倒出一部分油，撒入少量食盐，约四分之一汤匙的分量，然后放入瘦肉和蒜片，中小火炒制，直到肉色泛白。