醋溜大白菜，醋别放错了！忽略这1步，难怪不脆爽，还不好吃导语：醋溜大白菜

导语：醋溜大白菜，很多人忽略“这1步” ，难怪上桌后，不酸爽没味道。醋溜大白菜，醋别放错了！忽略这1步，难怪不脆爽，还不好吃！
【醋溜大白菜，醋别放错了！忽略这1步，难怪不脆爽，还不好吃】俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安” ，越是普通的食材，营养反而越高，就拿大白菜来说吧，看起来平淡无奇，价格也便宜，但它因为容易储存的这个特点，成为了我们国家冬季食用最多的一种蔬菜。家住北方的朋友入冬之前都会备好足够的大白菜，做到库中有菜，心中不慌，当然这也得益于北方独特的天气条件，若是放在南方，铁定不能这样做了，每次买白菜，顶破天也只能买3-4颗，多了就该坏掉了。
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冬季的大白菜最受人们的欢迎，那是因为价格才几毛钱一斤的大白菜里面含有大量的蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钙、镁、铁、维生素 C等，还有多种微量元素，且均高于其他绿叶蔬菜，由于大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种多样又耐贮藏，自然而然就深得人心了。大白菜做法多达十来种，做法最简单，又最受大家喜爱要数醋溜大白菜了，做得好吃的醋溜大白菜，脆嫩又酸爽，好吃又开胃。
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悦悦极爱吃这道菜，但一直做不好，后来有次出门办事让孩子的爸爸做饭菜，才发现人家炒出来的醋溜大白菜格外的好吃，上桌之后总是比其他的菜先光盘，于是每当他炒这道菜的时候就站在旁边偷师，原来自己在炒的时候忽略了一个重要步的步骤，难怪上桌之后，口感不酸爽没味道。想要醋溜大白菜炒得好吃，这醋可不能放错了，以前悦悦总是把醋溜土豆丝和醋溜大白菜相提并论，在刚入锅的时候就放醋了，怪不得炒出来之后丝毫没有酸爽可言，反而变得汤汤水水的，一点也不好吃。
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在接下来的文章当中，悦悦就来给大家分享醋溜大白菜的正确做法，如果您有更好的方法或是建议，欢迎来留言哦。
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食谱名称：【醋溜大白菜】
准备材料：大白菜300克，
辅助材料：花椒，辣椒，陈醋，白糖，生抽，食盐适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
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【第一步】：白菜叶片掰下来之后先洗干净，然后控干水分给它切成小段，叶片也拦腰给它切两刀，分别用不同的篮子装好放在一边备用，
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接下来准备一个小碗调一个料汁，放生抽，陈醋，食盐，白糖搅拌均匀就可以了，想要醋溜大白菜炒得好吃，这个醋可不要放错了，不能放白醋，最好是放陈醋或是香醋，那样酸味绵柔不会那么猛烈。
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【第二步】：炒锅洗净烧烫放油，如果家里有猪油的话，用猪油来炒味道会更好，很多人在炒这道菜的时候喜欢放一些肥肉煸得香香的，这样子炒出来也会特别好吃，先把花椒倒入锅中炒出香味，再用漏勺把花椒盛出来丢掉。