蒸白菜包子时，牢记这4个技巧，包子松软不塌陷，鲜嫩多汁又好吃大家好

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：蒸白菜包子时，牢记这4个技巧，包子松软不塌陷，鲜嫩多汁又好吃！
入冬以后，天气寒冷，要多给家人吃一些热量高的面食。作为一个土生土长的山东人，我们家的日常饮食离不开各种面食。每天的主食，除了馒头和面条，就是饺子和包子等等。因为公公和婆婆喜欢吃包子，所以我们家平时蒸包子的次数更多一些。冬天，遇到此菜多囤些，营养高还便宜，用它蒸包子，鲜嫩多汁又好吃！
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【蒸白菜包子时，牢记这4个技巧，包子松软不塌陷，鲜嫩多汁又好吃】冬天，是吃萝卜白菜的季节。在寒冷的冬天，我家最爱吃的就是白菜馅包子了！每年，我家都会囤上几十颗白菜，留着过冬吃。俗语说：“百菜不如白菜。 ”白菜不仅经济实惠，营养价值高，还特别耐储存。白菜含有丰富维生素、膳食纤维和抗氧化物质，并且白菜中维生素C的含量特别高，和柑橘类水果相当，且高于苹果和梨。那么，白菜馅包子怎么做才好吃呢？今天，厨娘就与大家分享一下，猪肉白菜包子的做法！
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【猪肉白菜包子】
准备食材：猪肉、白菜、面粉、酵母粉、葱、姜、生抽、黄豆酱、盐、香油、花生油。
具体操作步骤如下：
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第一步：1000克面粉内，加入5克酵母粉，搅拌均匀，加入600克30度左右的温水，水要分少量多次加，加水时要用筷子搅拌面粉，搅拌成面絮后，下手揉成一个偏软一点面团，将面团揉光滑后，盖上锅盖或者是保鲜膜，放在温度高一点的地方，将面团发酵至2倍大。
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第二步：取一块前腿肉，切成小粒，加入2勺黄豆酱（蒸白菜包子调馅时，加入适量的黄豆酱，包子吃起来格外鲜），生抽、葱末、姜末、盐，搅拌均匀，腌制20分钟，使肉丁入味（如果您那里前腿肉和五花肉一个价钱的话，建议大家用五花肉，用五花肉蒸包子格外香）。
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第三步：取几片白菜帮子，逐片清洗干净后，控干水分，切成10厘米左右的长段，竖着切成细条后，再切成小粒。将切好的白菜粒，放入装肉的盆内，但是不要着急调馅。白菜易出水，如果馅调的太早，菜馅就会出水。菜馅出水后，会出现2个问题：一是包子不好包，二是蒸出来的包子皮不暄软，像死面疙瘩。所以，要将包子皮擀好后，再调馅。
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第四步：案板上撒一层干面粉，将发酵好的面团取出，揉至排气。然后将面团搓成长条，切成大小均匀的面剂，然后将每个面剂揉一下，盖上屉布，防止风干，将每个面剂都擀成中间厚，边缘薄的包子皮。
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第五步：包子皮擀好后，就可以调馅了。为了避免白菜出水，调馅时，也是有小技巧的。第一步：要先加食用油，搅拌均匀，使白菜粒上裹上一层食用油，锁住白菜内的水分。第二步：加入适量的盐，搅拌均匀，菜馅就调好了。这样调馅白菜内的水分不流失，做出来的包子鲜嫩多汁。