做白菜炖粉条时,牢记“3要点”,炖出的菜味道正,鲜香四溢
导语:做白菜炖粉条时 , 牢记“3要点” , 炖出的菜味道正 , 鲜香四溢!
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白菜炖粉条是冬日餐桌上的一道主打菜 , 不管是城市还是农村 , 也不管你平日里常吃的是海参鲍鱼还是啃萝卜咸菜 , 到了寒冷的冬天都不免会想起这锅热热乎乎的炖菜 , 它营养好吃又便宜 , 人人吃得起 , 又香又下饭!
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说起做白菜炖粉条 , 可以说无人不会吧?无非就是把白菜撕吧撕吧往锅里一扔 , 加上粉条和水炖熟就行了 , 但是不同的人做出的口感却是千差万别的 , 有的鲜香四溢 , 有的凑合下咽 , 要想炖出鲜美好吃的白菜粉条 , 也是有诀窍的 , 一起来看看吧:
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【白菜粉条家常做法】:白菜 粉条 猪肉
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1.首先我们取一把红薯粉条放入碗中 , 加入没过粉条的开水 , 然后盖上一个盖子将其泡软 。 我做白菜炖粉条就喜欢用这种圈成团的红薯粉条 , 可以整个放进碗里 , 不像长粉条还得剪断 , 而且红薯粉条吃起来也特别地爽滑筋道 。
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粉条泡软后控干水分 , 然后加入适量的老抽和食用油 , 搅拌均匀备用 。
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这一步很重要 , 很多朋友却都忽略了 , 加老抽和食用油腌制粉条 , 可以使粉条不粘连 , 而且炖出的粉条颜色好看还更加入味 , 所以一定不要省!
2.白菜切去根部 , 再掰下白菜叶子清洗干净 , 然后将白菜叶子撕成小块备用;姜一小块切成姜末;绿葱叶几根切成段备用;猪肉一块切成肉条备用 , 如果喜欢吃香一点的 , 最好放五花肉 , 我家里人不吃肥肉 , 我只好全放的瘦肉 。
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3.起锅加油 , 油温5成热时放入猪肉条 , 炒至变色后加入姜末 , 炒香后再加入一勺黄豆酱 , 炒出酱香味后再倒白菜 , 翻炒至白菜变软后关火 , 将其转移到砂锅内 , 炖菜嘛 , 还是砂锅炖出来的香 。
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【做白菜炖粉条时,牢记“3要点”,炖出的菜味道正,鲜香四溢】白菜加黄豆酱翻炒后再炖 , 可以去除生白菜味 , 且味道会更香 。
4.白菜转移到砂锅后再开始调味:加入适量的盐、白糖、胡椒粉和生抽 , 然后加入适量的开水 , 开水和白菜一齐就可以了 , 盖上锅盖大火烧开后再炖2分钟 。
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做炖菜时 , 加开水炖口感更好 , 水不要加得太多 , 和白菜一平即可 , 水量太多就会冲淡菜的香味 。
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5.然后再倒入腌制好的粉条 , 搅动一下 , 让汤汁没过粉条 , 然后继续炖3分钟 。 时间到了以后再撒上葱段 , 关火即可 , 不用出锅 , 直接端到桌上就可以热热乎乎地开吃啦 。
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