炸萝卜丸子，别只加面粉，多加两样食材，丸子更酥脆，凉了也好吃到了冬天

到了冬天，我们对炸货更感兴趣，例如炸红薯丸子、炸南瓜饼、炸萝卜丸子等等，虽然这些都是蔬菜做的，但是经过炸制后都变得很香很酥脆，比肉都吃着美味，特别是炸萝卜丸子更招人喜欢，街上的炸丸子小摊，很多人都围着要买炸萝卜丸子，而我家也三天两头做一次，孩子平常不喜欢吃萝卜，但见到萝卜丸子也爱不释手。
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冬天，萝卜非常多，白萝卜、青萝卜各有各的好，口感上略有不同，但营养价值都是很高的，冬天里多吃萝卜，对身体好处很多，例如帮助消化，天冷的时候，我们都懒得动，那么多吃萝卜，不至于身体内堆积垃圾。
萝卜的做法很多，但炸萝卜丸子让很多人都放不下，喜欢吃的朋友不妨自己动手做，其实做起来很简单，只要掌握一些窍门就好。
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炸萝卜丸子有两个环节，一是调馅，二是炸制，那么调馅时，究竟放哪些食材最好？炸制时，火候怎么调节？这两个问题弄懂了，就能炸好萝卜丸子。告诉大家一个小技巧，炸萝卜丸子，别只加面粉，多加两样食材，丸子更酥脆，凉了也好吃！
下面我们来一起做一锅炸萝卜丸子吧，正确方法告诉你，学会这么做，再也不怕做的难吃了。
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炸萝卜丸子
准备食材：白萝卜或者青萝卜、面粉、鸡蛋、小苏打、面包糠、食盐、十三香、鸡精、食用油
【炸萝卜丸子，别只加面粉，多加两样食材，丸子更酥脆，凉了也好吃】取一两根萝卜洗净，去掉外皮，擦成细丝，放进盆中，加少许食盐抓拌几下，腌制十分钟，这么做为了让萝卜大量出水，如果你喜欢焯水后的口感，也可以开水下锅焯水处理，不过要调馅之前，都是要将水分挤掉，不然水分太多，面粉的量就大了，做出来的丸子口感会发硬。
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萝卜丝水分挤掉后，取出来放案板上稍微剁一几刀，萝卜丝不要太长，但也不要剁的太碎，短小一点就好，这么做为了更好团丸子。
萝卜丝放进盆中或大碗中，倒入少许食用油搅拌，防止萝卜丝再出水，然后放入一些香菜末或者不放，按自己的口味来。
打入一两个鸡蛋，看萝卜的量来决定放几个鸡蛋，不然鸡蛋过多导致太稀需要的面粉太多，或者鸡蛋过少，起不到蓬松的效果。
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再放十三香、鸡精，食盐不放了，腌制时已经放过，再放会太咸难吃，用筷子搅拌均匀。
搅拌好后，就要给萝卜丝中多放两种食材了，它们分别是小苏打和面包糠，小苏打可以起到蓬松的效果，炸出的丸子更松软酥脆，而面包糠会让丸子外部起硬壳，变得焦香酥脆，所以多放这两样，萝卜丸子炸好更好吃，即使放凉了也很好吃脆口。
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再次搅拌均匀后，加少许面粉搅拌，一次少加点，如果粘稠度不够，再少加一点，只要可以从虎口挤出丸子就可以了，面粉不可少，可以黏住萝卜丝，防止散开，但面粉过多，会导致丸子发硬，这一步要谨慎。
锅中加足量食用油，烧热到五六成热，可用筷子试一试温度，筷子入油锅后不断冒小泡，说明可以了，将丸子快速挤出来放进油锅，稍微定型后，用筷子轻轻拨动均匀受热。