入冬后，吃白面大米不如吃它，营养丰富不长肉，简单一炒太香了入冬后

入冬后，吃白面大米不如吃它，营养丰富不长肉，简单一炒太香了！大家好，我是厨娘小宁，今天跟大家分享一款河北张家口的特色美食——炒傀儡，膳食纤维极高，营养丰富，却热量极低，多吃不长肉，怕胖的朋友可是要提前收藏哦！
说起河北张家口的特色美食，这莜面还算是最有名的美食之一了，尤其在张家口坝上的张北、康保、沽源地区，这莜面的做法可谓是千变万化，莜面鱼鱼、莜面饸饹、莜面窝窝、莜面傀儡等等，虽然莜面是一种粗粮，但是口感细腻，没有异味，受到了很多人的喜欢。
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【入冬后，吃白面大米不如吃它，营养丰富不长肉，简单一炒太香了】莜面是由莜麦磨成粉制作而成的，也叫裸燕麦面，莜面的营养成分是其他面粉的七倍以上，富含丰富的钙、铁、锌、磷等矿物质，而且脂肪含量特别低，怕胖的朋友可以把它当作主食来食用，不仅不会造成肥胖和超重，女士常吃还可以帮助美容，老人常吃可以预防骨质疏松，而孩子经常吃，还能头脑聪明长大个！
今天小宁就分享大家莜面特别好吃的一种做法：炒傀儡，方法简单味道好，连厨房小白也能一次成功，随便一炒就能出锅，孩子老公都吃到舔勺子，真的太香了，赶紧来看一下吧！
【炒傀儡】
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食材：莜面1碗，土豆2个，葱花一把，花椒碎一勺，盐一勺，胡麻油适量。
制作方法：1、土豆洗净，去掉外皮后直接切成片，放入锅中蒸熟。大约15分钟的时间，只要蒸到用筷子可以轻松插透的状态即可。注意蒸的时候尽量不要装盘子，直接放在笼屉上最佳，这样可以避免土豆中的水分过大影响口感。
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2、蒸熟的土豆放入一个大盆中，先给它捣成泥，一定要全部捣烂，不要有块状的土豆存在，这样最终成品才会口感细腻。
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3、准备一碗莜面，这个量没办法准确衡量，因为各家的土豆含水量不一样，所以大家可以靠后期制作过程中的感觉来确定用量的多少。
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4、抓一大把莜面洒在土豆上，然后下手给它抓匀，直到所有面粉都裹在土豆上了，再抓一大把撒进去，继续抓匀，一直抓到土豆表面全部占满了莜面，而且颗粒变得比较均匀，可以用手撒起来不粘连的状态即可。
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5、做炒傀儡，一定要配正宗的胡麻油，锅中倒入适量的胡麻油，先开火给它烧至冒烟，然后关火稍微晾凉，这样可以使生胡麻油变成熟的，炒出来的傀儡味道更加醇香而没有异味，而且不会把葱花烫糊，导致变色。
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6、油温略凉后，把一半的葱花放进去爆香，直到葱香四溢，就可以开中火了。
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7、开火后，把傀儡倒入锅中翻炒均匀，然后开始不停的翻炒，第一避免糊锅，第二避免受热不匀导致有生有熟。
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