喜欢|在家炖牛肉时，焯水和腌制都不是重点，加上它，牛肉松软不塞牙焯水|腌制|塞牙|重点|炖牛肉|牛肉|中薪

大家好，今天跟大家聊一聊炖牛肉需要用到的小技巧，牛肉其实很受人们的欢迎，不过各有各的口味，有的人喜欢吃有嚼劲，喜欢咀嚼的那种感觉，喜欢肉紧的部位，但是这往往对那些经常塞牙的人却是一个很致命的弱点，不过牛肉炒着吃选有嚼劲的部位确实是一个很不错的选择，即使是塞牙缝也阻止不了小编追寻这种感觉，但是说到炖牛肉，相信大部分的人都喜欢松软的牛肉，炖牛肉就在于一个炖字，喜欢这种吃法的人，估计都是想吃到松软不易塞牙的牛肉。

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炖牛肉个人觉得还是土豆比较配，所以这道菜做起来可能比较繁琐，所需的时间比较长，炖牛肉最关键的还是牛肉的口感，土豆什么的都是配菜，所以对于牛肉的处理，要十分上心才可以，对于肉类，焯水和腌制当然是必不可少的，但是这道菜稍微有些不同，牛肉不要用盐腌制，直接用料酒抓匀静置一会即可，然后还要放清水里面浸泡，这个过程大概要一个小时，期间记得勤换水，这样能够有效地除去牛肉中残留的血水，减少腥味。

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然后用锅烧水，等水变温就可以关火，把牛肉放进温水里进行焯水，在加入生姜和葱段一起泡，能够有效地除去气味，其实焯水跟腌制都不是做这道菜的重点，想要牛肉变得松软不塞牙，只是这两步是不可能达到的，在煮的过程中我们就要用到一种植物，它就是山楂，在最后盖上锅盖焖的时候在加入适量的山楂进去，煮出来的牛肉口感就会发生变化，炖牛肉时煮的时候一定要加上山楂，在家炖牛肉时，焯水和腌制都不是重点，加上它，牛肉松软不塞牙。

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第一步：食材：牛肉、土豆、山楂、生姜、蒜段等等；调料：油盐、酱油等等；将牛肉先切成块状，在放进盆里腌制，加入适量的料酒，再用手抓匀静置，在用清水浸泡一小时，期间进行3~4次换水，事先将牛肉切块在进行处理，因为这样能够让牛肉更多的面积跟料酒和清水接触，这样处理起来更加透彻，清洗更加的干净，然后准备一盆温水，将牛肉放进去，将生姜和葱段清洗干净，在把生姜和葱段放进盆里，和牛肉混合一起进行焯水。

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第二步：准备一口锅，加入适量的清水，把生姜切成片和葱段一起放进锅里，接着把处理的牛肉块放进锅里一起煮，在加入自己想加的调料，可以加酱油、调料包等等，最重要的是这里一定要把山楂一开始就放进去和牛肉一起煮，这样炖出来吃的时候效果会明显，炖的期间尽量别揭盖锅盖，大概煮一个半小时左右，过半的时候可以将切好的土豆块当进去炖，在加入适量的盐入味。

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以上就是炖牛肉的全部内容，在家炖牛肉时，焯水和腌制都不是重点，加上它，牛肉松软不塞牙，做这个菜最重要的是，在煮的时候要加入适量的山楂进去。