蒸蛋时,有人用冷水有人用热水都不对!教你正确做法,水嫩像豆腐( 二 )
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6、锅里加入适量的清水 , 大火将水烧开 。 然后将鸡蛋液下锅隔水蒸 。
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7、盖上盖子 , 转小火蒸7分钟左右 。
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8、7分钟后关火 , 先不急着出锅 , 关火再焖上5分钟 , 再出锅 。
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9、出锅后掀开保鲜膜 , 用刀子横竖划上几刀 , 这样更方便入味 。
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10、倒入少许的香油和酱油 , 涂抹均匀调味 。
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最后撒上少许的葱花点缀提香 , 即可上桌享用 , 这样一道家常版的:水蒸蛋就做好啦 , 这样做出来的蒸蛋 , 鲜香嫩滑 , 表面平滑如镜 , 口感跟豆腐一起水嫩 , 非常好吃 。 跟在饭店里吃的水蒸蛋一样嫩 , 自己在家做更简单实惠 , 学会了不用去饭店吃啦 , 在家就可以做美味的水蒸蛋啦 , 掌握好这个诀窍 , 厨房小白也能做好水蒸蛋 , 天冷了我们家常给孩子吃 , 简单又营养的做法分享给你 , 喜欢可以试试哦 。
Lily美食谈烹饪小贴士:
1、水蒸蛋不能用热水也不能用冷水 , 用温水效果最佳 , 蛋液和水的比例要控制好 , 一般是1:1.5 , 不知道怎么测量就用蛋壳来装水测量 , 两个半蛋壳的水相当于一个鸡蛋量的水 , 所以一个鸡蛋需要用3个半蛋壳水 。
2、蛋液和水要充分搅拌均匀 , 让水和蛋液完全融合在一起 , 然后过筛一下 , 蛋液过筛可以去掉泡沫和没有搅散的蛋清 , 这样蒸出来的鸡蛋更嫩滑 , 也可以用勺子把表面的气泡弄掉 。
【蒸蛋时,有人用冷水有人用热水都不对!教你正确做法,水嫩像豆腐】3、蒸蛋的时间要把握好 , 开水上锅蒸 , 转下锅蒸7分钟左右 , 然后焖上5分钟再取出来 , 这样蒸出来的鸡蛋表面平滑 , 口感和豆腐一样嫩 。
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