蛋糕|不用烤箱，不用电饭煲，也能做出松软可口的蛋糕，不塌陷也不回缩烤箱|回缩|塌陷|电饭煲|做出|蛋糕|中薪

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很多人都以为，做蛋糕必须要用到烤箱才行，其实并非如此，只要你家有蒸锅，一样也能做出松软好吃的蛋糕来，而且蒸出来的蛋糕口感不干噎，柔软中带着一丝绵润，个人觉得，比烤出来的蛋糕要好吃很多。最关键的是制作成功率高，很适合新手学做，那么今天猴妹就给大家分享一道颜色好看又好吃的“菠菜蒸蛋糕”做法，没有烤箱的朋友可以借此学起来咯。

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相信之前不少人也尝试过蒸蛋糕的做法，我也有在网上查阅过，看到过很多做失败的例子，更有人吐槽，它比烤蛋糕还难，其实啊只是你们用错了方法，我看到很多做失败的蒸蛋糕，用的都是戚风蛋糕配方，其实戚风蛋糕液体含量较大，并不适合用来蒸，因为蛋糕在蒸的过程中，本身也会吸收到一定的水蒸气，这样会加重蛋糕的含水量，从而导致蛋糕体承重不足，就容易出现缩腰、塌陷、布丁层的情况，所以对于初次尝试的新手来说，戚风配方并不是好的选择，最佳选择应该是海绵蛋糕，因为海绵蛋糕面粉含量大，液体含量少，蛋糕体比较能够承重，所以在蒸好后，也就不易出现缩腰等情况，从而大大提高了成功率。可能会有人说，海绵蛋糕一般没有戚风柔软，这个问题不用担心，因为今天采用的是蒸的方法，蒸出来的海绵蛋糕可比烤出来的要柔软很多，另外也不用担心会吃出菠菜的味道，这里菠菜只是一个调色作用，成品并不会吃出菜的味道。说了这么多，下面就将做法奉上，有需要的朋友可以收藏试试哦！

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【菠菜蒸蛋糕】所需材料：菠菜150克、清水半碗、玉米油20克、鸡蛋3个、细砂糖60克、低筋面粉80克温馨提示：此配方适用于6寸圆模1、将菠菜洗干净后，切除菜杆部分，这里我们只要叶子即可，然后把菠菜叶切成碎片状

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2、把菠菜叶倒入料理机内，再加入半碗清水，搅打成菠菜汁。最好多次搅打一下，这样菠菜出汁率高

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3、将搅打好的菠菜汁，过滤40克出来，今天的配方，只用到40克就行，剩余的菠菜汁大家可以用来馒头、面饼、凉皮都可以，不浪费。

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4、然后往菠菜汁碗内加入20克的玉米油，用手动打蛋器，充分乳化均匀。乳化好后，放置待用。此时蒸锅内，开始烧热水

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5、将蛋清和蛋黄分离，鸡蛋清装入无油无水的盆内，然后倒入20克的细砂糖，用电动打蛋器中速搅打。可能有人会说，海绵蛋糕不是全蛋打发吗？怎么这里是分蛋搅打？因为传统的全蛋打发比较耗时，而且打发好的状态不够稳定，而今天用到的是分蛋式全蛋打发，意思是先将蛋清打发到中性发泡后，再加入蛋黄搅打混匀，这样打发好的全蛋更省时间，而且结构也更稳定。

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6、等搅打到出现细腻的小泡泡时，我们再加入20克细砂糖，开始转高速搅打

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7、当打发到蛋白霜出现浅浅的纹路时，我们加入剩下的20克细砂糖，继续高速打发。