发挥|吃什么、怎么吃，如何吃出高大上？清代皇帝将此发挥到了极致皇帝|怎么吃|极致|清代|吃出|膳食|老年

大家好，我们的搞笑小霞运动新发现又来了，今天起我们一起来分享历史知识，也许你可以得到意想不到的收获哦。俗话说“民以食为天”，封建时代对于百姓来说，能够吃上饭、吃饱饭，那是不可想象的事情。但对于帝王来说，怎么吃出高大上才是他们最烦恼的事情，而清代帝王对于吃，可以说是前无古人后无来者，达到了极致。

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清代御膳房与宫廷膳食清入关后，以汉族为主体的各族人民，通过相互学习交流，创造出了封建时代高度的物质文明，而且也创造了包括烹饪技术在内的高度的封建精神文明。清代御膳房的烹饪技术与宫廷膳食文化，就是清代物质文明的产物和典型的例证。为了保证皇帝、皇室成员享受人间的荣华富贵与锦衣玉食的生活，清廷除在内务府设置了庞大的机构，以专门管理皇帝的饮膳外，统治者还征集全国各地的能工巧匠和烹饪高手，来为其服役。清代宫廷膳食的管理机构，主要是内务府和光禄寺。内务府旗下的御茶膳房、茶库、炭库、柴库、果房等皆与宫廷饮膳有着密切的关系。清初的“御茶膳房”分为茶房、清茶房和膳房等处，负责管理皇帝及皇室人员的日常膳食，还承办部分筵席方面的事务。乾隆十五年（1750年）五月，乾隆帝谕旨将膳房改为内膳房，自此以后，膳房有内、外之分。内膳房下设荤局、素局、点心局、饭局、挂炉局和司房等机构，专门承做帝后及妃嫔的日常膳食。

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光禄寺是清代国家专门管理筵宴的机构，清承明制，于顺治元年（1644年）设光禄寺，最初隶属礼部，康熙十年分出，光绪二十四年时又一度并入礼部，不久又分出，直到光绪三十二年官制改革时，光禄寺才又再度并入礼部，直至清末。光禄寺主要负责的是外廷膳食，如皇帝举办大型筵席，接待各国使臣等等，理论上光禄寺才是国家真正的膳食管理机构。但尽管如此，光禄寺在清代始终不能与内务府相提并论，皇室的膳食皆出自内务府。清代帝后宫中日常御膳的规制清代皇帝及皇室在宫中日常膳食方面，不但对饮食与烹饪技术十分考究，而且礼制规仪极为严格、繁琐。皇帝吃饭称为“传膳”、“进膳”、“用膳”，其地点并不固定，多在皇帝的寝宫、行宫或经常活动的地方。清代皇帝一天吃两餐，分早晚两次用膳。早膳多在卯正以后（早上六七点钟）；晚膳在午、未两个时辰（十二点至午后两点）。另外，每天晚上在酉时（晚六点）前后还有进一次“晚点”（小吃）。

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每到皇帝用膳的时候，太监先在传膳地点布好膳桌，当膳食从膳房运来之后，迅速按规定在膳桌上摆好，如果没有特别的旨意，任何人都不能与皇帝同桌用膳。至于皇帝与后妃们每餐的膳食情况，清代有关史料中有很多记载。比如，咸丰十一年（1861年）十二月三十日，刚即位不久的同治帝除夕的膳单是：“大碗菜四品：燕窝金银鸭子、燕窝三鲜肥鸡、燕窝锅烧鸭子、燕窝什锦鸡丝；怀碗菜四品：燕窝溜鸭条、攒丝鸽蛋、鸡丝翅子、溜鸭腰；碟菜四品：燕窝炒炉鸭丝、炒野鸡爪、小炒鲤鱼、肉丝炒鸡蛋；片盘二品：挂炉鸭子、挂炉猪；饽饽二品：白糖油糕、如意卷；燕窝八仙汤。”从以上记载来看，清代皇帝膳食虽然丰富，却也不像影视作品中所描述的那样，每顿都是一百多个菜，更不是什么满汉全席。但尽管是这样，皇帝也不可能吃完这一大桌子菜，许多美味佳肴不过是用来摆摆样子，然后按照清宫的规矩，赐给属下大臣或太监们。而后妃所剩下的膳食，则多赐给宫女及太监等人。菜品多，显然食材、物料用的也多，那么皇帝和后妃们一天所用又有多少呢？皇帝、后妃、皇子和福晋在内，每天膳食所需要的物料均有明确的规定。都是由各处按一定分例备办的。如皇帝每日需备办的就有：