这是因为先给肉馅调味的话 ， 肉馅才能更好的吸收水分 ， 若直接打水会比加盐后打水的水分少很多 ， 那么相比之下加盐后打水肉馅更加软嫩 。 而最后加油 ， 目的是锁住肉馅中的水分 ， 水分不流失 ， 肉馅才会吃着更嫩 。
文章插图
另外有一个小细节不能少 ， 那就是给肉馅加花椒水 ， 用花椒水比用清水的效果好 ， 因为花椒有给肉馅去腥增香的作用 ， 那么做好的肉馅才会鲜香 ， 你明白了吗？快试试这么做吧 。

• 倒入|做虎皮鸡爪，牢记3个诀窍，个个起虎皮，软烂脱骨，吃完还想吃
• 木耳|原来木耳也有假的，买木耳牢记8字口诀，轻松辨别假木耳
• 带来|饺子肉馅里打水，错了！头伏饺子二伏面，今天带来个不一样的饺子
• 韭菜|韭菜猪肉馅的饺子，怎么做好吃不柴？宝妈多加一步，鲜香无比
• 喜欢|炖猪排骨汤时，牢记“1做2不做”，汤清香肉纯正，好喝无腥味
• 做酸菜馅饺子，牢记2个技巧，饺子鲜美多汁，香喷喷的超好吃
• 最常吃的家常菜，还属牛肉馅饼最诱人
• 做白菜炖粉条时，牢记“3要点”，炖出的菜味道正，鲜香四溢
• 炖猪排骨汤时，牢记“1做2不做”，汤清香肉纯正，好喝无腥味
• 糖色|炒糖色火候很重要，牢记3点，糖色不发苦不粘锅，颜色更红亮