味精是化学合成品且致癌，鸡精好吃又健康？很多人都不知情
日常生活中 ， 我们想要制作各种各样的美食 ， 就不得不借助调味品 。 说起味精 ， 是家喻户晓的调味品 。
但是最近几年 ， 无论在生活中还是在网上 ， 关于吃味精有害的议论很多 ， 持这种观念的人大多认为味精是化工合成品 ， 吃味精对健康有害 。
味精真的有害吗？
味精能提鲜还得谢谢它的主要成分 ， 一种钠盐 ， 名为谷氨酸钠 ， 在天然食物中也有它 。
味精的生产工艺和酿酒、制醋类似 ， 都是通过生物发酵粮食等原料生产而成的 ， 我们现在所吃的味精几乎都是发酵甘蔗、甜菜以及淀粉等物质获得的 ， 所以说味精是化工合成品也是错误的 。
文章插图
谷氨酸钠加热到120度以上会生成焦谷氨酸钠 ， 而这种物质也并不是流传的那样是致癌物 。
而且世界卫生组织早已将味精列为"最安全物质"的类别当中 ， 食用并不会对身体产生毒性 。
如果非要说味精致癌 ， 那么盐也一样 ， 因为高钠饮食会增加胃癌风险 ， 每天不超过2克就行了 。
味精和鸡精谁更健康？
什么是鸡精呢？其实就是有鸡肉味道的味精 ， 鸡精中一半都是味精 ， 剩下一半是其他物质 ， 鸡精和味精一样 ， 再怎么加热也不会产生"毒素" 。
文章插图
如果硬要一决高下 ， 只能说鸡精的营养成分比味精多一点点 。 两个都是调味品 ， 营养价值都不高 。 适量食用对身体也是无害的 。
不过也有调查发现 ， 爱吃鸡精人比爱吃味精的人要胖 ， 可能是放鸡精的菜汤好吃一点 ， 吃多了就容易胖……
所以鸡精和味精差不多 ， 只是口味不一样 ， 适量食用都是无害的 ， 建议每天不超过2克 。
中国人的饮食结构有一个显著特征就是高钠饮食 ， 也就是口味重 ， 长期的高钠饮食是对身体的透支 ， 容易造成高血压等疾病 。
文章插图
▼关注我 ， 走进临床医生的生活！
-Dr.X-
一个医学博士、外科医生和三娃奶爸
【味精是化学合成品且致癌，鸡精好吃又健康？很多人都不知情】《学会看病》作者
带给你有态度、有温度的健康干货和育儿锦囊~
关注我 ， 每天多一点健康
文章插图