【炖羊肉汤，记住不要直接炖，大厨教你1招，羊肉汤浓肉香，无腥味】炖羊肉汤时 ， 记住不要直接炖 ， 大厨教你1招 ， 羊肉汤浓肉香 ， 无腥味 。 哈喽 ， 大家好 。 我是大厨江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
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今天早上出门上班的时候 ， 就遇到浓雾了 。 几乎每辆车都开着双闪 ， 所有人的车速都超不过40迈 。 有着浓雾的冬天 ， 同样给这个冬天增加了不少寒冷 。 不知道为什么 ， 今年的冬天来得格外寒冷 。 所以在这个寒冷的冬天里 ， 我家隔三差五就必须要喝一次羊汤的 。
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羊汤是属于温热性的食材 ， 每天早上出门的时候在家里喝一碗暖乎乎的羊肉汤 ， 那么从头到脚都暖和了 。 如果全家人都喜欢喝羊肉汤的话 ， 那么我们可以自己动手在家里做羊肉汤 。 羊肉汤的做法也特别简单 ， 但也不是直接将放进锅里煮了 。 今天我就分享给大家一个做羊肉汤的正确做法 ， 做羊肉汤的时候大家一定要牢记不要直接炖哦 。 好了 ， 话不多说 。 接下来就和大家直接分享干货啦 。
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——炖羊肉汤——准备食材：羊骨头一副 ， 羊肉一斤 ， 香葱半个 ， 大葱一根 ， 老姜一块 ， 花椒10颗 ， 香菜少许 ， 胡椒粉少许 。
操作步骤：
1.首先将准备好的羊骨头一副 ， 我们用刀将其砍成小块 。 羊肉一斤我们将其剁成小块备用 。 家里刀不好的 ， 可以直接让卖羊肉的摊主小贩给剁成小块哦 。 我们这里的羊骨头卖35元一副 ， 羊肉也只有40元一斤 。 所以这两样加起来 ， 花了也不到75元钱 。
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2.处理好的羊肉以及羊骨头我们将其放在一个大盆中 。 然后加入没过羊肉以及羊骨头的清水浸泡两小时备用 。 这样就能去除羊肉一斤羊骨头里面的血水了 。 这样做这样做出来的羊肉汤汤白浓郁 ， 也不会浑浊 。
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3.浸泡好的羊肉 ， 我们将其里面的血水倒出 。 继续放在清水中 ， 清洗两到三次备用 。 炒锅烧热 ， 然后将洗好的羊肉以及羊骨头放在里面 。 加入足量多的清水没过羊肉 ， 不用盖盖子 ， 然后将其大火煮沸 。
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4.老姜拍散备用 ， 大葱切葱花备用 。 洋葱切片备用 ， 大火煮开之后 ， 将表面的浮沫捞出 。 然后将老姜以及大葱和洋姜放在里面 ， 里面扔入十几粒的花椒 。
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5.然后盖上锅盖 ， 用中火炖煮一个半小时 。 我们用筷子插一下羊肉 ， 如果能插透 。 就代表羊肉已经煮好了 。 这时候将羊肉捞出来 ， 羊骨头继续放在里面熬制 。 再次用中火炖半小时 。
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6.半小时过后 ， 这时候的羊肉汤已经熬制完成了 。 我们撇出要喝的羊肉汤 ， 然后放在炒锅中继续烧开 。 捞出来的羊肉我们将去切成薄片 。 然后扔进炒锅中 ， 像锅里加入适量的精盐调味 ， 然后再加入少许的胡椒粉提味 ， 将其搅拌均匀就可以出锅开喝了 。
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