做白菜饺子，调馅很重要，记得多做一步，白菜不出水，味道更鲜香做白菜饺子

做白菜饺子，调馅很重要，记得多做一步，白菜不出水，味道更鲜香白菜是一种口感清香、营养丰富的大众蔬菜，虽然价格十分便宜，但是千万不要小看它。其中含有丰富的维生素、粗纤维、钙磷铁等多种营养物质，常吃非常有益处。尤其是到了冬天，就是吃大白菜的季节， 4、5毛钱一斤，买上几百斤放到家里，一整个冬天都不愁吃了。
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冬天我们家最喜欢吃饺子，来一碗热气腾腾、新鲜出锅的饺子，蘸着醋一起吃，或者是腌点腊八蒜搭配着吃，别提多满足了。其中白菜馅饺子，是我冬天的最爱之一。
买点肥瘦相间的五花肉，再来上一颗大白菜，简单调一下馅，就特别香了。包出来的饺子，我们全家人人都爱，每次包饺子都吃的一个都不剩。
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不过你知道吗？包白菜馅饺子，可不像芹菜、肉馅一个样。这是因为白菜里面的水分含量较高，如果不处理好的话，包出来就极易出水，饺子味道很差。做白菜馅饺子，调馅很重要，记得多做一步，白菜不出水，味道更鲜香。
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【白菜饺子】材料：猪肉、大白菜、生抽、盐、鸡精、葱姜、食用油
第一：准备一块猪肉，不要太瘦了，稍微带点肥肉才好吃。把猪肉清洗干净之后，切成小丁，然后放到绞肉机里盖上盖子开始搅打。猪肉可以多打一会，打成比较细腻的肉泥，然后再将其取出来放到碗里。
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第二：大葱和生姜全部切成末，跟肉末混合在一起，加上生抽、盐、鸡精和食用油，将其完全搅拌均匀。如果觉得肉馅有点干的话，可以稍微放点清水，搅拌均匀。
第三：把白菜的叶子摘下来，放到水里洗干净，然后剁碎。剁碎之后一定不能直接和肉馅混合，我们这里需要多加一步。往白菜里加上一勺盐，用筷子搅拌一下，然后静置10分钟。用盐来腌制白菜，可以将其中的水分腌制出来。
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第四：10分钟之后再来看一看白菜，已经开始大量出水了，这个时候我们再上手，将白菜中的水分全都攥出来。等水分攥出来以后，再将白菜和猪肉混合到一起去拌匀，这样白菜饺子馅就做好了。
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做白菜馅的窍门：
【做白菜饺子，调馅很重要，记得多做一步，白菜不出水，味道更鲜香】白菜切好之后不要直接跟肉馅混合，我们需要用盐腌制出水分，然后再将其水分攥干，这样继续拌馅的话，就不会再出水啦。