五花肉|7种食材烹制而成一道菜,日本天皇就吃这?不就是低配版五花肉吗


五花肉|7种食材烹制而成一道菜,日本天皇就吃这?不就是低配版五花肉吗
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五花肉|7种食材烹制而成一道菜,日本天皇就吃这?不就是低配版五花肉吗
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五花肉|7种食材烹制而成一道菜,日本天皇就吃这?不就是低配版五花肉吗
最近 , 日本昭和天皇的御用厨师 , 公布了一道宫廷菜里的天皇料理 , 共有7种食材烹调而成 , 做法特别简单 , 材料也是家常得不要再家常 , 名为“角煮” , 换成吃货网友们的说法就是低配版五花肉 , 日本天皇就吃这?看下去大家就知道了 。
【历史渊源】
先来和大家介绍下角煮的来历 , 角煮(日语:かくに)是日本九州岛长崎的一种特产料理 , 也是杭州东坡肉在日本的变种 。 明代杭州与九州的海上贸易使东坡肉有机会流传到日本及琉球 , 从而产生了现今的角煮 。 这道食品是长崎卓袱料理的代表 , 名作:「东坡煮」 。 角煮在南九州萨摩地区亦享有盛誉 , 在琉球则更成为了宫廷料理 。
就算传到日本几百年了 , 其做法也和咱们东坡肉大同小异 , 味道却是难以相提并论 , 不考虑摆盘和配菜 , 我觉得看完接下来教程的人都能在家里做一道天皇级别的菜出来 。
【小日本角煮】
主要食材:400克五花肉、白米一点点、水400毫升、浓口酱油40毫升、酒50毫升、砂糖30克、现磨芥末 , 大家看吧 , 真就只有7样食材 , 都包含了水和米了 , 具体配比都是宫廷厨师的配方 , 受不了太甜的不要砂糖 , 芥末买现成的也无妨 。
【具体做法】
1、平底锅不要加油 , 中小火慢煎五花肉直至2面金黄 , 往锅里加入额外的水 , 放一小把白米进去 , 一起慢火炖煮到五花肉变得软烂 , 这个过程大概需要1小时 。
2、煮软后取出 , 清洗一次放凉切成一口就能吃的小块 , 重新放进洗干净的锅中 , 加入400毫升水 , 40毫升浓口酱油 , 30克糖 , 50毫升酒 , 中火主考 , 小火慢慢煮 , 最后大火收汁 。 搭配上黄芥末一起吃 。
就是这么简单 , 只是耗时磨人 , 不是谁都有这功夫慢慢煮 , 众多吃货看完后给出总结就是低配版五花肉 , 甚至还没有五花肉入味 , 天皇就吃这?那也太可怜了 。 不由得想起日本煮了50年米饭的老爷子被称作米饭之神 , 专心致志只煮米饭煮了50年 , 那要这么算的话 , 我一个小区也有几十个米饭之神 , 什么日本料理 , 东坡肉都还没搞明白 , 太甜的饮食本身就对健康不好 。
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