牛肉|香糕炒牛肉丝的做法牛排

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大家好，今天我们来用一块牛肉，还有一块香膏跟大家分享炒牛肉丝的做法，这样炒出来的牛肉丝非常的嫩，一点也不柴。开始制作了，将牛肉洗净，然后改刀切成薄片，稍薄一点，厚度要均匀一致，将切好的牛肉片放整齐，再改刀切成细丝，尽量切得粗、细和均匀。牛排丝放入清水中，反复清洗，将牛排中的血水洗净，捞起并挤干牛排丝，一定要把这部分水分挤干，待牛排腌好，牛排丝才会有香味，将小葱切段，生姜切片，然后将这部分水分放入大碗中，加入少许盐，再来浇上一点啤酒。用手抓取葱姜，将其中的汁水捏出，起粘即可。

牛肉丝里面加入少许的盐，再来一点胡椒粉，生抽酱油少许，加入一点鸡粉，倒入刚刚做好的葱姜水，下手来抓一下，让牛肉丝吸收水分，加入小半个鸡蛋清，继续抓一下，加入一把玉米淀粉下手来抓拌一下，锁住牛肉丝里面的水分。再来加入一点清油，加入油能够防止肉丝变干，并且待会儿在下锅的时候肉丝容易滑散，准备一块香膏切成片，再来切成丝，准备一把韭黄切好，放入盘中备用，准备生姜切成小粒，大葱切成小颗粒，大蒜切碎。
把锅先来充分烧热，加入油，油温烧至三成热，把牛肉丝下入锅中，然后用筷子来搅一下搅散，下入肉丝不能高油温，不然的话肉丝容易粘在一起，把肉丝滑至变色就可以了。倒出来沥干油备用。锅内留少许的底油下入葱姜蒜，再来煸炒一下，炒出香味。下入香膏丝炒一下炒香，稍有煸炒之后下入牛肉丝，调味少许的胡椒粉，加入一点点盐，生抽酱油一点点，少许的鸡精，再来一点白糖提鲜，一起来翻炒一下，翻炒均匀。
【牛肉|香糕炒牛肉丝的做法】把韭黄加入波动。然后我们来开大火一起翻炒一下，把韭黄炒熟，一定要开大火来炒，这样的话才不容易出水。出锅之前加入一点香油，翻炒均匀就可以了，出锅装盘即可。今天的香膏炒牛肉丝就值得完成了，这样炒出来的牛肉丝非常的鲜嫩爽滑，一点也不柴，非常的下饭，又下酒，做法也很简单，喜欢的朋友可以收藏着，有时间的时候试着一起做一下。