牛肉|腌酸菜要牢记“3要点”,腌的酸菜耐放不发霉,酸爽香脆味道棒( 二 )
【牛肉|腌酸菜要牢记“3要点”,腌的酸菜耐放不发霉,酸爽香脆味道棒】3、腌渍类蔬菜 , 在制作过程中会头释放大量亚硝酸盐 , 而在腌制到12~15天后 , 亚硝酸盐含量会陆续下降 , 因此一定要腌制足够时间 , 才可开罐进食 。
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