米其林指南|米其林北京榜单引热议：人均消费最高1775元，京味美食难摘星米其林指南|北京|新荣记|米其林餐厅|大

11月16日，《米其林指南2021北京》正式发布。第二年来到北京的米其林受关注度不减，榜单一出仍旧立刻引发网友热议。
面对这份与去年相比变化不大的北京榜单，有人认为：“米其林不太懂中国美食。 ”有人质疑，是不是只有“贵”才能入选米其林？还有人感慨，食客掏钱，究竟吃的是米其林餐厅的食材、烹饪技法还是环境、情怀？
新京报采访人员根据大众点评对今年的摘星餐厅做了价格梳理，三星的新荣记（新源南路）、京兆尹人均价格都超过了1000元。新上榜的二星餐厅京季，达到1775元/人，成为北京版指南星级餐厅中人均消费最高的一家餐厅。而作为米其林北京榜单，三星、二星餐厅却没有京味美食。
争议一：价格高是不是米其林甄选标准？
在今年的榜单上，新荣记、京兆尹依旧成为大赢家，新荣记（新源南路）保持了三星，另有两家店摘得一星。京兆尹一跃从二星晋级三星。此外，两家餐厅还分别斩获今年新设立的服务奖和绿星奖。

文章插图
新京报采访人员张明璇摄
【米其林指南|米其林北京榜单引热议：人均消费最高1775元，京味美食难摘星】新京报采访人员根据大众点评对今年的摘星餐厅做了价格梳理，其中三星的新荣记（新源南路）人均消费为1017元，京兆尹为1055元。在获得二星的2家餐厅中，继续保持两星的屋里厢人均消费为370元。而位于丽思卡尔顿酒店、主营官府菜的京季首度上榜就摘得二星，人均消费高达1775元，成为北京版指南星级餐厅中人均消费最高的一家餐厅。
在26家一星餐厅中，人均消费超过千元的有5家，人均消费在800元-1000元的有2家，人均500元-800元的有7家，人均300元-500元的有6家，人均300元以下的6家。
新京报采访人员发现，人均消费超过千元和800元-1000元区间的餐厅，多集中在四星和五星级酒店，主要菜系为官府菜、意大利菜、苏浙菜、粤菜、素食。例如，连续两年摘星的MIO的招牌菜中，就不乏来自澳洲的和牛里脊、布列塔尼蓝龙虾、西班牙火腿、大西洋黑鳕鱼。而连续两年获得最高三星荣誉的新荣记也以食材考究著称，多数食材来自台州。
一位业内人士告诉新京报采访人员，比如新荣记招牌的黄金脆带鱼， 6块的价格为298元。 “从重量上来说应该在一斤左右，这种带鱼的进价应该在100多元一斤，所以这道菜的售价在合理的价格区间之内。 ”