大白菜|蚝油最忌讳随便乱用,谨记3不放!很多家庭都中招,不妨看一下
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蚝油是家家户户平时都会用到的一种调料 , 大家一定都不陌生的 , 蚝油是用牡蛎干加工煮汁浓缩后制成的 , 平时做菜时放一点就能提鲜增香 , 虽然蚝油的用处很大 , 但是也不是能随便乱用的 , 用错了不仅会破坏菜的口味还会对身体健康不好 。 蚝油最忌讳随便乱用 , 谨记3不放!很多家庭都中招 , 不妨看一下!那就是红烧口味的菜、酸甜口味的菜和麻辣口味的菜不能加蚝油 , 这些菜里加入蚝油根本起不到作用 , 反而还会破坏菜的味道 , 对肠胃也会造成不适 , 大家以后一定要切记了!下面小编教给大家的就是蚝油白菜的做法 , 简单易学 , 营养又美味 , 快来看看小编是怎么做的吧
蚝油白菜
配料:
大白菜 小半颗、蚝油 2勺、花椒 数粒、食用油 适量、精盐 1勺、大葱 1段、老姜 1块、生抽 2勺、鸡粉 1小勺
烹饪步骤:
1.准备好所有的食材 。 大白菜一片一片剥下来 , 清洗干净 , 然后在盐水中浸泡5分钟 。 盐水中取出来 , 再用流动水冲洗两遍 , 这样可以去除白菜中残留的农药 。 然后把它切成小块 。
2.大葱切成葱花 , 老姜两片切成姜末 , 待用 。
3.炒锅烧热 , 放入适量食用油 , 放入数粒花椒粒炸香后 , 再把葱花和姜末放进锅里 , 煸炒出香味 。
4.接着把大白菜放进去 , 煸炒出水分 。 多炒一会儿 , 让白菜中的水分蒸发出去 , 这样炒出来的大白菜才会更好吃 。
5.看到白菜明显变软了 , 加入1勺生抽 , 2勺蚝油 , 翻炒均匀 。
6.继续炒到白菜周围变成黄色的边 , 再根据洗家人口味加入适量的盐 , 1小勺鸡粉 , 翻炒均匀就可以出锅装盘了 。 需要注意的是 , 盐的量要少 , 因为生抽和蚝油中都含有盐分 , 口味轻的人不用放盐也是可以的 。
7.上桌开吃吧!
烹饪小贴士:
【大白菜|蚝油最忌讳随便乱用,谨记3不放!很多家庭都中招,不妨看一下】选购技巧1、看颜色:白菜分结球与不结球 , 本文指的是结球的品种 。结球的大白菜 , 一般来挑白色的 , 因为白色的大白菜会甘甜一些 , 口感甚好 。 如果是青色的白菜 , 那么口味就不同 。 2、看大小:如果不是限定分量买的话 , 尽量挑个儿大的大白菜 , 因为这样的话里面可食用的叶茎多 。 个儿小的大白菜 , 一剥开外面的几片茎叶 , 里面的茎叶也没有剩下多少了 , 相对不划算 。 3、看外表: 就大白菜而言 , 挑选的时候 , 看外表很重要 。 一般要挑卷得密实的大白菜 , 同时也要看看根部 , 根部要小一点 , 因为大白菜的根是吃不得的 。 另外重要的一点 , 要看看腐烂了没有 , 如果烂掉了 , 要慎选 。 大家学会了吗?
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