饺子|调饺子馅最忌讳两种调料，很多人不懂乱用，难怪做的饺子不好吃！韭菜鸡蛋

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导读：调饺子馅最忌讳两种调料，很多人不懂乱用，难怪做的饺子不好吃！
时间过的真快，转眼间冬天就要来了，随着冬天的到来，人们的饮食也发生了很大的变化，尤其是在主食上的改变。除了常规的米饭以外，大家应该也都陆续地把饺子安排上了吧。因为饺子有主食有汤水，在寒冷的天气吃非常舒适，所以饺子在冬季是最受欢迎的主食之一。
每年到了这个时候，家家户户都会包一点饺子放在家中备着。大家常在家中备什么馅儿的饺子？我家常备的是素馅儿饺子，尤其是韭菜鸡蛋馅儿的，韭菜鸡蛋馅儿饺子味道特别香，吃过的朋友就没有不爱的。我相信应该有很多人都和我一样偏爱吃素馅饺子吧！喜欢吃素馅儿饺子的朋友可要注意了，在调馅儿的时候有两种调料是不能乱加的，调饺子馅最忌讳两种调料，很多人不懂乱用，难怪做的饺子不好吃！
第一种是酱油，还包括生抽和老抽。因为素馅儿饺子不仅要味道鲜美，颜色还要好看。像韭菜和白菜这一类蔬菜，如果添加了酱油类的调料，不仅颜色变的不好看，蔬菜本身的鲜味也会被遮住，这样煮出来的饺子口感非常不好。第二种不能放的调料是五香粉，五香粉的基本成分是花椒、大料、丁香、肉桂等香味重的香料，它比较适合使用在腌制和烧烤等口味较重的食物上，在饺子馅儿中就不要放了，因为味道太重，即使只放一点，饺子就会变的只有香料味，口感十分不好，所以在饺子馅中别添加五香粉。
【饺子|调饺子馅最忌讳两种调料，很多人不懂乱用，难怪做的饺子不好吃！】
下面我就把调素饺子的正确方法分享给你们，就以我最爱的韭菜鸡蛋饺子为例，大家一起来看看吧！
【韭菜鸡蛋馅儿】
我们需要准备的食材：韭菜、鸡蛋、姜
第一步：把准备好的韭菜清洗一遍，然后放在盆中，在盆中加入适量的盐，再加一点水，用盐水浸泡10分钟左右，浸泡出里面的农作物残留（浸泡韭菜的这一步可做可不做）。浸泡时间到了以后，用清水冲洗干净，把韭菜切碎备用。
第二步：在碗中打三个鸡蛋，接着加一勺料酒进鸡蛋液中，再一次性加入调馅儿要用的盐，搅拌均匀，搅拌成蛋液；在锅中加入油，油热以后，把蛋液倒进锅中，炒成蛋碎，炒好盛起来装在盆中。在鸡蛋液中加入要用的全部盐的量，这样饺子不仅不会咸，还可以也让蔬菜不出汤水，味道变得更鲜，这个方法适用于所有蔬菜；如果拿不准放多少盐，那就遵循“宁少勿多”原则，最后在调馅的时候加一点盐就可以了。
第三步：把韭菜倒进晾凉的蛋碎中，先加一点油搅拌均匀，然后加一点胡椒粉、姜末、鸡精和香油，搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅儿就做好了，包进饺子皮中就可以入锅了。调馅的时候一定要加一点油，这样可以给蔬菜包裹上一层膜，锁住蔬菜中的营养和水分，防止韭菜出汤，味道也会变的更鲜美。
调饺子馅最忌讳两种调料，很多人不懂乱用，难怪做的饺子不好吃！五香粉和酱油类调味品别乱用，包素饺子所用的调料可以参考我分享给大家的韭菜鸡蛋馅儿饺子的做法，这样做的味道真的很不错！