洋葱|不管炖什么肉,最忌讳这“2种料”,等同于在毁肉,很多人都不懂
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不管炖什么肉 , 最忌讳这“2种料” , 等同于在毁肉 , 很多人都不懂!冬天家里最喜欢做的就是各种各样的炖菜 , 有肉有汤 , 吃起来整个身子都暖呼呼的 , 尤其是牛肉 , 冬天炖菜的首选 , 不过很多人不知道炖牛肉需要注意的地方 。 牛骨头汤的主要原料牛骨 , 富含蛋白质 , 脂肪 , 维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分 , 尤其不能放茴香和草果 , 这两味香料的味道特别重 , 容易破坏食物本身的香味 。 营养师大乔今天为大家带来一道香炖牛脊骨 , 具体做法和小编一起往下看吧!
香炖牛脊骨
By 希味淡
配料:
牛脊骨 2斤、洋葱 半个、白萝卜 1根、红萝卜 1根、精盐 适量、番茄沙司 1大勺、料酒 少许、白胡椒 半勺、白砂糖 少许
烹饪步骤:
1.先把牛脊骨清洗干净 , 洗出血水 , 再冷水下锅 , 倒入少许料酒 , 煮出血沫和杂质
2.把牛脊骨捞出冲洗干净备用 , 热锅倒入油 , 把半个洋葱切丝倒入翻炒出香味
3.洋葱炒制变软后 , 把牛脊骨倒入锅中翻炒
4.翻炒片刻后 , 把番茄切块也一起炒制变软
5.把炒制好的食材倒入泥人柴的土砂锅中
6.再倒入适量的清水 , 加盖炖煮半小时
7.期间把白萝卜 , 红萝卜洗净切块 , 倒入砂锅中一起炖煮
8.大约再炖半小时即可盛出食用了 , 砂锅保温性好 , 大冷天好适合用
9.“霸王超市|泥人柴砂锅 , 原生态手工制作更放心”
烹饪小贴士:
营养价值要说牛骨的营养价值 , 首先要从牛骨的成分说起 。 牛骨以无机成分为主 , 其中磷酸钙约86% , 磷酸镁2约1% , 其它钙盐约7% , 氟约0.3% 。 钙盐有葡糖酸钙 , 甘油磷酸钙 , 泛酸钙 。 其有机成分为多种蛋白质 , 其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原 , 与水共煮 , 则生明胶 。 牛骨的脂肪含量 , 因骨的种类而异为12%-20% , 构成脂肪的脂肪酸 , 主要是棕榈酸 , 硬脂酸及油酸 , 但也含少量的亚油酸等 。
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