玉米|玉米长满“毒瘤”后身价暴涨 收购农户:一根难求一亩地最多寻得二两
瘤状固体遍布玉米表面 , 大小不一的灰白色寄生组织涌出包裹着的叶片 , 这场面多少令人有些不忍直视 , 但在懂行、会吃的农户眼里 , 这些布满玉米表面的黑粉菌却是美味 。在距离北京百余公里的河北保定雄县 , 黑粉菌是老李的童年味道 , 做这门生意也做了两三年 , 他说黑粉菌难寻所以售价不低 , 运气好的时候一亩地最多寻得二两菌 。这几年 , 老李跑遍了当地十几公里玉米地 , “因为种子技术更新 , 这东西越来越少了 。”
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长了黑粉菌的玉米 。受访者供图
“墨西哥黑松露”田里的农民最熟悉
一般在城市里 , 黑粉菌的名气不大 , 这几乎是一种只有在地头忙碌的农户才会知晓的菌类 , 在很多地方 , 黑粉菌也叫“乌霉” 。
“没什么特别的味道 , 吃起来有点像蘑菇 。凉拌热炒均可 , 和肉片放一起尤其香 。”在保定雄县 , 黑粉菌的味道从老李的童年延续至今 , 他说这多半是因为母亲爱吃 , “上了岁数的人觉得特别好吃 , 我们家有地 , 夏天在玉米地里的时候要是能碰上一根 , 她就当宝贝似的存起来 。”
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上岁数的人觉得这种玉米特别好吃 。受访者供图
老李说 , 自己的父亲肠胃不适 , 也会经常吃黑粉菌 , “当时听了老中医的话 , 说是吃这个对肠胃好 。”老中医所言非虚 , 上世纪80年代 , 黑粉菌曾出现在江苏省植物研究所等编著的《新华本草纲要》中 , 而在近些年公开的文献资料里 , 也称其为营养丰富的功能性食材 。
实际上 , 黑粉菌虽然是一种食用菌 , 但也是一种常见的玉米病害 , 多发生在玉米的抽穗期 , 可使玉米减产 , 因此很多地方对黑粉菌避之不及 , 但在海外 , 墨西哥人早有食用黑粉菌的习惯 , 也有人将其称为“墨西哥黑松露” , 价格不菲 。
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墨西哥人也吃黑粉菌 。受访者供图
“现在的年轻人知道得少了 , 我们这边上岁数的农民其实都熟悉它 。”老李说 , 做黑粉菌生意最初也是因为母亲 , “她有时候采得多 , 就拿到我们当地的集市上卖 , 每次都供不应求 。那我就寻思 , 在网上卖估计销路也不错 。”
走遍方圆十几里想尝鲜先吃苦
在老李的小店 , 单斤速冻的黑粉菌价格接近60元 , 在他看来这是一份辛苦钱 。
【玉米|玉米长满“毒瘤”后身价暴涨 收购农户:一根难求一亩地最多寻得二两】老李告诉新京报采访人员 , 黑粉菌的收获期只有二十多天 , 恰是一年中最热的时节 。碰见这东西要靠缘分 , 老李几乎没听说过国内有专门培育黑粉菌的产业 , 他自己的黑粉菌是从四处搜罗来的 。按老李和他母亲张阿姨的话说 , 当地人都知道这黑粉菌能吃 , “但谁也吃不了这个苦” 。
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