立冬|立冬前后,吃肉不如吃它,人称“小人参”,对肠胃好,不懂吃可惜
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导语:立冬前后多吃萝卜 , 教你农村特色做法 , 6分钟就上桌 , 全家抢着吃!
俗语说“冬吃萝卜夏吃姜 , 不劳医生开药方” , 萝卜是冬季的应季蔬菜 , 民间一直有“十月萝卜小人参”的说法 , 这立冬前后正是萝卜采收的时节 , 此时的萝卜汁水多、甘甜又好吃 。 记得我小的时候 , 那时不像现在有这么多的水果可以吃 , 所以每到立冬前后 , 萝卜丰收的时节 , 晚上吃完饭后 , 妈妈就会洗净一根大萝卜 , 切成片摆放到盘里给我们吃 , 美其名曰“餐后水果” , 哈哈 , 那时还真觉着比苹果都要好吃呢!
俗话又说“萝卜上市 , 医生没事” , 萝卜在《本草纲目》中被称为“蔬中最有益者” , 它的味道辛中带甜 , 营养价值很高 , 含有多种维生素和丰富的碳水化合物 。 不仅可以直接生吃 , 还可以炖汤、凉拌、腌制、做馅 , 不过在我们这里农村最流行的吃法还是蒸着吃 , 这也是我们这里的特色吃法 , 翠绿的萝卜丝裹着金黄的玉米面 , 锅里一蒸 , 再浇上自己喜欢吃的料汁 , 那味道鲜中带香 , 实在是太美味了!下面我就分享一下具体做法:
【玉米面蒸萝卜丝做法】:萝卜 玉米面
1.洗净的萝卜切去头部的缨子和尾部的根须 , 然后用削皮刀削去外皮 , 再用擦菜板擦成细丝备用:再取一段胡萝卜同样擦成细丝备用 , 加入胡萝卜丝主要是为了增加营养和颜色 , 使蒸好的萝卜丝更有食欲 。
2.擦成丝的萝卜丝放入大碗中 , 然后分少量多次倒入细玉米面 , 一边倒入一边用筷子搅拌 , 搅至每根萝卜丝上都均匀地挂满玉米面即可 。
3.准备一个蒸锅 , 加入适量的清水 , 然后放入蒸屉 , 在蒸屉中再铺上一层笼布 , 开大火烧开后再放入挂满玉米面的萝卜丝 , 放入的时候先将萝卜丝抖一下 , 抖掉多余的玉米面 , 防止玉米面过多出现粘连、影响口感 , 然后盖上锅盖开大火蒸3分钟 。
做这一步的时候 , 一定要先放入笼布 , 烧开后再放入萝卜丝 , 这样即使不刷油 , 萝卜丝也不会粘到笼布上 。
4.趁蒸萝卜丝的空档 , 我们准备一个碗汁:碗内加入适量剁碎的蒜末 , 再加入一勺辣椒碎、一勺黑芝麻 , 然后浇上两勺烧开的热油 , 激发出辣椒、蒜和芝麻的香味 , 再加入一小勺盐、一小勺白糖、适量的生抽、米醋调味 , 搅拌均匀即可 , 碗汁就调好了 , 这样调的碗汁香辣过瘾、特好吃 , 不管是拌面还是蘸饺子吃也都特香!
5.三分钟后 , 萝卜丝就蒸好了 , 将其夹入碗中 , 倒入我们调好的碗汁 , 搅拌均匀后再撒上小葱花 , 美味即成!
萝卜和玉米面这样做 , 营养又好吃 , 不只大人爱吃 , 每次做了我家孩子也都抢着吃 , 是不是看着就很香呢?立冬前后 , 气候寒冷干燥 , 容易出现肠胃不适的情况 , 而适量的吃萝卜 , 可有效利用萝卜中所含的芥子油 , 促进肠胃的蠕动 , 提高消化能力和食欲 , 对肠胃是非常好的 , 如果你也喜欢吃萝卜 , 不妨试试吧 。
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