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蔬菜是人们日常中常见的食材 ， 但由于我国地域广阔 ， 南北地区在饮食上呈现出了明显的差异 ， 比如南方人爱吃米饭 ， 北方人爱吃面食 。 同样的 ， 在吃蔬菜的方面 ， 也有不少差异 ， 比如鱼腥草、辣椒叶等蔬菜 ， 在南方很多地区都属于上等蔬菜 ， 而到了北方地区 ， 不仅没人吃 ， 甚至很多人都不知道它们能吃 ， 还常把它们当成垃圾丢掉 。
南瓜大家应该很熟悉了 ， 如今正是它采收上市的季节 ， 它因口感细腻、甜度高、营养丰富等有点 ， 使得南北地区的人都爱吃 。 但很多人却不知道 ， 南瓜其实不仅果实可以吃 ， 它的其他部位也都是宝贝 ， 尤其是南瓜叶 ， 价值不输它的果实 。
众所周知 ， 很多食材的边角料也是很有利用价值的 ， 比如玉米须、橘子皮等 ， 虽然不能吃 ， 但是晒干之后可以用来泡茶喝或者用来煲汤 ， 具有很好的食疗效果 。 而这南瓜叶也不例外 ， 它同样也很有用 ， 不过由于南北饮食的差异 ， 使得很多北方人常把南瓜叶当垃圾丢掉 ， 而在南方却成名菜 。 那么南瓜叶到底有什么价值？一起来了解下吧 。

南瓜叶能吃吗？
答案是肯定的 ， 南瓜叶能吃 。 在民间南瓜叶又称南瓜尖、南瓜苗、南瓜藤 ， 是一种十分好吃且营养的蔬菜 ， 而且南瓜叶还有一个特殊的作用 ， 那就是可以“清理肠胃 ， 刮走油脂” ， 因此民间也将其俗称为“盘肠菜” ， 意思就是吃了它之后能让肠道舒爽 ， 就像把肠道重新盘了一遍一样 。
南瓜叶什么时候采摘？

南瓜叶为农作物南瓜的藤叶 ， 而南瓜的藤叶可以生长很长 ， 一般能有2到5米 ， 但并非所有藤叶都能吃 ， 一般都是采摘其藤叶最顶部那块嫩茎叶 。
南瓜种植的时间在4月左右 ， 其嫩叶的采摘时间在每年的夏秋季 ， 也就是说在南瓜成熟前 ， 南瓜叶都可以采摘 ， 不过有经验的农民都会在5、6月采摘 ， 这个时候的南瓜叶最嫩 ， 吃起来的口感最好 ， 尤其是5、6月份这段时间的雨后 ， 去采摘南瓜尖最为适宜 。
而若等到8、9月份再采摘南瓜叶的话 ， 虽然也可以吃 ， 但味道却没有那么好了 。
南瓜叶如何吃？
南瓜尖叶的吃法比较多 ， 不过最常见的就2种 ， 一种是做南瓜叶汤 ， 一种是清炒南瓜叶 ， 清炒不需要放过多的调料 ， 放点蒜和盐就够了 ， 南瓜尖本身就有一股特有的香味 ， 清炒之后吃起来特别顺滑爽口 。
除了这2种常见的吃法外 ， 还有一种是很多农村老一辈的人喜欢的吃法 ， 那就是腌制南瓜叶 ， 这种吃法可以是不仅使南瓜叶更为的鲜香 ， 还可以长期保存 ， 想吃的时候就捞点出来 。
南瓜叶既然这么好 ， 为何市面上很少见呢？
很多农民种植南瓜的主要目的是为了收获它的果实南瓜 ， 而南瓜叶只是南瓜的主要营养器官之一 ， 采摘过多的话 ， 不利于南瓜结果实 ， 因此很多农民朋友只会采摘一些南瓜叶自己吃 ， 不太敢多采摘 ， 怕影响南瓜的产量 。
也因这个原因 ， 市面上虽然有南瓜叶卖 ， 但是价格会比一般的蔬菜稍微贵那么一点点 ， 一般在5、6元一斤 。 不过随着南瓜叶在南方地区成为名菜 ， 喜欢吃的人越来越多 ， 已有一些农民朋友尝试专门种植只采摘南瓜叶的南瓜了 。
总的来说 ， 南瓜叶是很好的养生蔬菜 ， 尤其是那些在自家阳台有种植南瓜的朋友 ， 以后不要把南瓜叶当成垃圾丢掉了 ， 将其烹饪成菜肴美味又健康 。
【南瓜|北方人常当垃圾丢掉，在南方却成名菜，俗称“盘肠菜”，6元一斤】