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秋冬季节 ， 很多人缺少足够的营养 ， 很多人的脸色特别苍白 ， 主要是气血严重不足 ， 而且会导致手脚冰凉 ， 严重会导致贫血 ， 营养学家建议多吃猪肝 。 今天分享一种猪肝的新吃法——青椒洋葱炒猪肝 ， 猪肝特别嫩滑 ， 特别入味 ， 既改善胃口 ， 还可以活血益气 ， 好处多多 。
【青椒洋葱爆炒猪肝的制作小技巧】
制作食材清单：选购几个青椒或者红椒（看一下青椒的颜色为翠绿 ， 不要选购黄色的青椒 ， 这样的青椒放置太长时间 ， 建议选择个头长长尖尖的青椒 ， 不要选择圆圆的 ， 皮比较厚的青椒） ， 准备植物油若干 ， 一些胡椒粉 ， 洋葱2个 ， 挑选一些新鲜猪肝（看一看猪肝的颜色 ， 不要出现黑点 ， 猪肝摸起来要非常有弹性 ， 闻一闻猪肝不要有腥味 ， 建议当天购买 ， 当天吃猪肝） ， 2勺玉米淀粉 ， 干辣椒几个 ， 大蒜3瓣 ， 一些料酒 ， 其他调味品 。
制作难度：食材选择非常关键 ， 猪肝的烹饪火候特别关键 ， 制作难度低 。
1：先把新鲜的猪肝用清水洗干净 ， 主要是去掉猪肝表面脏东西 ， 然后改刀切成若干片状 ， 记得要逆着纹路切 ， 这样可以切掉大血管 ， 能够更快将血水和腥味逼出来 。
2：将一些猪肝放在碗里 ， 先用清水洗几遍 ， 反复冲洗 ， 然后用啤酒或者料酒浸泡12分钟 ， 能够起到将血水清理干净 。3：准备一个器皿 ， 猪肝全部倒入其中 ， 分别加入生抽适量 ， 加上料酒若干 ， 2勺玉米淀粉 ， 戴着手套抓一抓 ， 主要是让猪肝片特别入味 ， 嫩滑入味 ， 还不会腥 。
4：准备一个锅 ， 锅里加上清水几碗 ， 大火将水煮沸 ， 然后改小火继续煮 ， 将一些猪肝下锅 ， 用勺子顺时针搅拌 ， 让猪肝均匀受热 ， 这样猪肝不会特别老 。
5：将猪肝片用冷水浸泡一下 ， 控干水分后备用 ， 把一些生姜洗净切成细丝 ， 然后把大蒜剥皮 ， 大蒜切成细段备用 ， 将一些洋葱和青椒分别洗净 ， 然后将其切成若干块 ， 准备好上述食材 ， 开始学习如何炒猪肝 。
6：将锅底多加一些植物油 ， 油温烧热至6成以后 ， 加上蒜末和姜丝炒一会儿 ， 开大火将猪肝片煸炒 ， 等待猪肝片煸炒至变色 ， 需要不停的翻炒 ， 避免将猪肝炒老了 。7：加上料酒和生抽少许 ， 快速翻炒一会儿 ， 然后加入洋葱和青椒块 ， 帮助中和两者味道 ， 还可以加上干辣椒提味 ， 不停翻炒一会儿 。
8：出锅前加上食盐 ， 鸡精少许 ， 一小勺蚝油 ， 将其炒均匀 ， 不要把猪肝炒老了 。
好处：猪肝是猪身上最宝贵的食材 ， 营养价值高于猪肉和排骨 ， 猪肝是公认的“补血食材”之一 ，  其中包括丰富铁元素 ， 磷元素和蛋白质等物质 ， 铁元素是人们造血物质 ， 起到补血养血 ， 补血益气 ， 还可以促进血液循环 ， 是天然的补血搭档 ， 吃起来特别美味 。 【猪肝|藏在身边“补血高手”就是它，每周吃1次，气血足了，脸色更红润】