猪肝|藏在身边“补血高手”就是它,每周吃1次,气血足了,脸色更红润
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秋冬季节 , 很多人缺少足够的营养 , 很多人的脸色特别苍白 , 主要是气血严重不足 , 而且会导致手脚冰凉 , 严重会导致贫血 , 营养学家建议多吃猪肝 。 今天分享一种猪肝的新吃法——青椒洋葱炒猪肝 , 猪肝特别嫩滑 , 特别入味 , 既改善胃口 , 还可以活血益气 , 好处多多 。
【青椒洋葱爆炒猪肝的制作小技巧】
制作食材清单:选购几个青椒或者红椒(看一下青椒的颜色为翠绿 , 不要选购黄色的青椒 , 这样的青椒放置太长时间 , 建议选择个头长长尖尖的青椒 , 不要选择圆圆的 , 皮比较厚的青椒) , 准备植物油若干 , 一些胡椒粉 , 洋葱2个 , 挑选一些新鲜猪肝(看一看猪肝的颜色 , 不要出现黑点 , 猪肝摸起来要非常有弹性 , 闻一闻猪肝不要有腥味 , 建议当天购买 , 当天吃猪肝) , 2勺玉米淀粉 , 干辣椒几个 , 大蒜3瓣 , 一些料酒 , 其他调味品 。
制作难度:食材选择非常关键 , 猪肝的烹饪火候特别关键 , 制作难度低 。
1:先把新鲜的猪肝用清水洗干净 , 主要是去掉猪肝表面脏东西 , 然后改刀切成若干片状 , 记得要逆着纹路切 , 这样可以切掉大血管 , 能够更快将血水和腥味逼出来 。
2:将一些猪肝放在碗里 , 先用清水洗几遍 , 反复冲洗 , 然后用啤酒或者料酒浸泡12分钟 , 能够起到将血水清理干净 。3:准备一个器皿 , 猪肝全部倒入其中 , 分别加入生抽适量 , 加上料酒若干 , 2勺玉米淀粉 , 戴着手套抓一抓 , 主要是让猪肝片特别入味 , 嫩滑入味 , 还不会腥 。
4:准备一个锅 , 锅里加上清水几碗 , 大火将水煮沸 , 然后改小火继续煮 , 将一些猪肝下锅 , 用勺子顺时针搅拌 , 让猪肝均匀受热 , 这样猪肝不会特别老 。
5:将猪肝片用冷水浸泡一下 , 控干水分后备用 , 把一些生姜洗净切成细丝 , 然后把大蒜剥皮 , 大蒜切成细段备用 , 将一些洋葱和青椒分别洗净 , 然后将其切成若干块 , 准备好上述食材 , 开始学习如何炒猪肝 。
6:将锅底多加一些植物油 , 油温烧热至6成以后 , 加上蒜末和姜丝炒一会儿 , 开大火将猪肝片煸炒 , 等待猪肝片煸炒至变色 , 需要不停的翻炒 , 避免将猪肝炒老了 。7:加上料酒和生抽少许 , 快速翻炒一会儿 , 然后加入洋葱和青椒块 , 帮助中和两者味道 , 还可以加上干辣椒提味 , 不停翻炒一会儿 。
8:出锅前加上食盐 , 鸡精少许 , 一小勺蚝油 , 将其炒均匀 , 不要把猪肝炒老了 。
好处:猪肝是猪身上最宝贵的食材 , 营养价值高于猪肉和排骨 , 猪肝是公认的“补血食材”之一 , 其中包括丰富铁元素 , 磷元素和蛋白质等物质 , 铁元素是人们造血物质 , 起到补血养血 , 补血益气 , 还可以促进血液循环 , 是天然的补血搭档 , 吃起来特别美味 。 【猪肝|藏在身边“补血高手”就是它,每周吃1次,气血足了,脸色更红润】
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