猪肝|牛肉都没它“养人”，却只要15元1斤，现在多吃，冬天少生病牛肉|蒜苗

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牛肉的营养价值高，不仅在国内很多人喜欢吃，牛肉在国外也是非常受欢迎的。但是我们也知道牛肉的价格也非常的贵，除了偶尔下狠心才能吃点。平常的老百姓吃的最多的还是猪肉。
其实除了这些以外，还有一种荤才也还是非常\"养人\"的，它就是猪肝。猪肝的铁含量是非常丰富的，所以贫血的人还有气血不足的人应该多吃猪肝，比牛肉还养人，还便宜。牛肉的价格现在是40块左右1斤，而猪肝现在也就15块钱左右1斤。多吃一点这样有营养价值的食物，冬天就不会容易生病了。
【蒜苗炒猪肝】
——所需食材——
猪肝250克，蒜苗3根，红辣椒1个，生姜1小块，甜面酱1勺，生抽2勺，花椒20粒，胡椒粉0.5克。
【制作步骤】：
1、先将所有的食材都准备好了，买回来新鲜的猪肝，生姜，红辣椒还有蒜苗。
2、把青蒜比较脏的部分剥掉，根部也去掉。洗干净了以后斜着切成小段。
3、猪肝买回来以后浸泡在水里面一段时间，然后再用清水反复地冲洗几遍，切成小片。
4、把生姜切成丝，红辣椒切成圈。感觉这样洗猪肝还有腥味，可以用料酒，姜葱放进去再腌制一会，给猪肝去异味。
5、汤锅里面加入适量的水还有花椒，煮开（放花椒的目的也是给猪肝去异味的）。把猪肝片放进去焯水，猪肝焯水的时间不要太长了，就简单地看到猪肝变色了就可以捞出来了吗，焯的时间长就该老了，口感也不好了。
6、另起锅倒入适量的食用油加热，把姜丝放进去翻炒出来香味，再将猪肝放进去一同翻炒。如果家里面有小孩子的就建议将花椒挑出去，不给孩子吃的话可以跟着花椒一起在锅里面炒。
7、翻炒的差不多了放入1勺甜面酱，生抽，还有胡椒粉翻炒均匀。
8、随后加入蒜苗，把蒜苗炒得断生变软了以后再把红辣椒圈放进去翻炒片刻。这个小炒猪肝就做好了。等蒜苗放进去以后就开始用大火来炒，把猪肝的味道呛出来，这样做出来的猪肝味道菜好吃，也没有异味，香香的。
【小贴士】：
1、蒜苗在锅里面翻炒的时间不能太久了，猪肝也是，所以放调料什么的都事先准备好了再炒，手上的动作都麻利点。
2、蒜香味可以很好地给猪肝起到去腥的作用，所以蒜苗搭配猪肝一起炒也是我最喜欢吃的一道菜了。
3、猪肝好吃但是处理起来也还是很麻烦的，大家也可以参考一下别人都还是怎么给猪肝去腥的。可以在浸泡猪肝的时候加入少量的白酒，然后再用淀粉，料酒之类的进行腌制。大家自己选择，只要能给猪肝去异味彻底的，就是好办法。