氨基酸|煮羊肉时，切记“4放3不放”，放错了，肉不滑嫩膻味大，汤不鲜( 二 ) 草菇

【酱油】
酱油是一种调色调味的调味品，是用来炒菜用的，如果我们将其用在炖煮羊肉之上，那就大错特错了，不仅不能够给羊肉上色，还会改变羊肉味道，所以尽量不要放入。
煮羊肉时，切记“4放3不放” ，放错了，肉不滑嫩膻味大，汤不鲜。煮羊肉时，除小料葱姜蒜和食盐、胡椒粉之外，这四种香料是必须要要放的，那就是草果、小茴香、桂皮、白芷，因为这些香料不仅能使羊肉鲜香好吃，而且还能有效的去除羊肉的腥膻味。
【煮羊肉】
所需食材：葱姜蒜、干红辣椒、食盐、胡椒粉、草果、桂皮、白芷、小茴香、鸡精。
一、首先将羊肉大块下入冷水盆中浸泡1小时，反复多洗几次，这样做可以去除残留在羊肉中血水和杂质。
二、锅中加凉水，将羊肉冷水下锅，煮沸时捞去浮沫，加入葱姜蒜、干红辣椒、草果、桂皮、白芷、小茴香盖上锅盖转中下火煮60分钟。
三、时间到再加入食盐、胡椒粉和鸡精调味，在炖煮30分钟即可，捞出后剁成大小相宜的块既成手抓羊肉了，羊肉汤中撒上蒜苗碎、香菜就是羊肉汤了。
【总结】
煮羊肉时，切记“4放3不放”：除葱姜蒜、食盐、干红辣椒、胡椒粉和鸡精之外，放入草果、桂皮、白芷、小茴香即可，切记不可放八角、料酒和酱油。