爱尔兰人|土豆——世界上最成功的植物之一，没有它可能就没有人类文明( 四 ) 蛋白质

土豆虽然一直是中国人的食物，但对“主食”和“副食品”的界定却有很大不同。马铃薯主食的内涵是将土豆加工成馒头、面条、米粉等适合中国人消费习惯的主食产品，实现从副食品消费向主食消费。
【爱尔兰人|土豆——世界上最成功的植物之一，没有它可能就没有人类文明】要实现这一目标，就要从技术层面解决土豆的贮藏、加工、运输、消费等问题。鲜土豆含水量约80% ，不利于保存和运输。实现土豆主食产业化，要做好土豆面粉的加工和贮藏，进一步发展马铃薯馒头、包子、面条、面包等产品。古秘鲁人曾把土豆做成“昌诺”食品，这是世界上第一种冷冻脱水的土豆食品。
中国实施马铃薯主食战略面临的最大挑战可能是改变传统的饮食习惯，真正让土豆成为老百姓餐桌上的“主食” 。当中国马铃薯梦想成真，不仅对中国的可持续发展具有非常重要的意义和深远的影响，而且对世界的可持续发展也将产生深远的影响。