咋能做出好吃的饼干呢( 三 ) 每年过年家里

11、翻拌均匀至看不到干粉的状态。

12、上下铺油纸，将饼干糊夹在中间，用擀面杖擀平，跟28*28方盘差不多大即可。

13、将饼干糊移至方盘内，再用油纸和擀面杖完成整形铺平。

14、用叉子或针戳给饼干均匀戳满小气孔。

15、放入提前预热好的烤箱，上下火180度中层，烤22分钟。

16、饼干会呈现先膨胀后回缩的状态，其实很多饼干和蛋糕在烘烤中，都有类似先膨胀后回缩的状态，如果没有回缩，说明内部水分还没有烘干，可能还没烤透。

17、出炉后放凉，饼干就会变脆，然后切块即可。

18、奶香味浓郁的奶酪曲奇就做好了。
Tips
1、因为烤箱温度差异这里的烘烤温度时间仅做参考，具体还要根据自己的烤箱实际温度稍做调整。
2、除了铺平切块，还可以用卡通饼干模具进行切割整形，烘烤时注意不要摆放过于密集即可。
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烘焙帮：做成了！没有什么能阻挡一颗爱吃的心
入口即化软萌可爱的甜品经典 —— 鸡蛋壳布丁：
烘焙帮：这颗蛋太嫩了，18岁的我都愧不敢当

■网友的回复
一款做法超级简单、成功率超级高的软曲奇，关键是好吃！
软曲奇，今天这个配方做出来的曲奇味道跟趣多多差不多，但是比它更好吃，外酥里软，既有脆的口感，还有蛋糕般的松软~~~
听起来很矛盾是吧，但是，真正的美味就是这么美妙、不可思议！

这块小甜点，自己做更安心！https://www.zhihu.com/video/1132300882632720384

无盐黄油100g / 红糖35g / 糖霜35g / 泡打粉2g / 盐少许 / 低筋面粉150gg / 巧克力豆60g / 鸡蛋1个

糖粉+红糖过筛加入室温软化黄油中，用电动打蛋器搅拌至无干粉。

全蛋液分三次加入，搅拌均匀即可。

加入面粉+泡打粉，用刮刀搅拌至无干粉，然后倒入巧克力豆搅拌均匀。
不要过度搅拌，搅拌过度做出来会很硬

取30g一份的面糊，放入烤盘整形。
面糊会很黏手，最好用刮片和勺子

取烤箱上下火200°C预热5分钟，曲奇放入烤10分钟

■网友的回复
饼干饼干饼干，我爱吃各种各样的饼干。首先恭喜题主，饼干实在是烘焙类里最简单得了，很容易产生成功的喜悦幸福感哟。其次告诉题主一个不好的消息。如果你这么做呐做呐很快你就会想换一个大烤箱了！哈哈，小烤箱一次烤不了多少而且真的上色不均匀。好了说正题。额我是重油饼干控，所以常做的有挤花饼干（就是通常我们说的曲奇啦），冷冻饼干（大多数拼色的造型整齐的饼干都要冷冻），压模饼干（可以有很多可爱的造型）。题主要是喜欢清淡的我可能帮不了你。作为一个懒癌晚期病患，我最最最最常坐的当然是最省时省力的曲奇。。。来给题主一个我最爱吃没有之一的曲奇做法。首先准备原材料低筋粉180克，无盐黄油160克，细砂糖80克，牛奶40克，杏仁粉80克，盐2克。饼干真的不像面包对精度要求那么高。可以随意一点。像这个，我有时候就会把牛奶换成一个鸡蛋，把低筋粉换一部分用奶粉。吃起来奶香会更足一点更蓬松一点。如果喜欢入口即化口感的，可以把一部分低筋粉替换成淀粉，但是淀粉的量不能超过一半。像那个玛格丽特饼干，就是一半面粉一半淀粉。真心入口即化啊。不过这个方子里的杏仁粉我觉得最好不要减掉。我觉得特色就是这个了。我用的量就比我看到的原方要大。不要去掉，可以减量。要用大杏仁粉哦。就是扁桃仁粉，不能用有很大味道的小杏仁粉。曲奇有坚果香气，就是加了大量的杏仁粉曲奇太爱上色了，要多注意观察。做法做法。1.牛奶和糖加热到糖化开即可，冷却备用。2.黄油室温放软，电动打蛋器打发至变白，分次加入糖水继续电动打蛋器打发，直到有光泽。那这里，黄油要软化到手指一按一个坑的地步。一定不能太硬。如果不想加牛奶的就把黄油打顺滑之后分两次次加入糖，变加边用打蛋器打，把糖和黄油一起打发，就是那种变白体积变大有光泽的状态，再分两次加入鸡蛋。鸡蛋要室温的，打到没有水油分离的现象。3.黄油加入过筛好的杏仁粉，面粉，盐，搅拌均匀4.170度，15到20分钟。那这里，烤箱温度都不太一样，尤其题主小烤箱，温度更不准，要多注意观察，小烤箱一般容易温度过高，题主尽量小心。

做出来大概就是这样啦。那个略丑请忽略外貌！真的很好吃的。
■网友的回复
多在网上看帖子看食谱，关键在于动手
■网友的回复
大家好，我是贝叔~
说起手指饼干，可能知道的人比较少，但说起提拉米苏相信很多小伙伴都比较了解，手指饼干质地类似那种干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以常常拿来做提拉米苏的基底及夹层。今天就为大家带来这款自制手指饼干的教程。

主要原料：
浓缩柠檬汁2滴
鸡蛋2个
白砂糖50g
低筋面粉60g
步骤详解：
1.先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，然后再蛋黄中加入白砂糖打发至滴落时有纹路

2.将白砂糖分三次加入到蛋清中打发，打发至湿性发泡后，滴两滴浓缩柠檬汁搅拌均匀

3.将蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，将低筋面粉过筛到蛋糊中，翻拌均匀

4.将面糊装入裱花袋中，在烤盘上铺一张油纸，烤箱预热，上下火140℃，然后再烤盘中挤出手指形状

5.在烤箱烘烤，上下火140℃，烤17-20分钟左右即可