分居|在印度吃了三天玛莎拉，我在肛肠科和刘庸团建日本|新垣结衣

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大家好，我是小肥良。
提起我们国家的「国民酱料」，很多人会想到老干妈。
而在印度，「国民酱料」这个称号，非玛莎拉莫属。
这种看名字疑似是玛莎拉蒂它哥的酱料，在印度可以说是非常普遍。
和四川厨师没有辣椒一样，印度人没有玛莎拉也不知道怎么下手做菜。
因此印度人无论做啥吃的，基本都要往里面放几勺玛莎拉。
这点咱们可以从刘庸这哥们的视频中看出来。
吃的，加玛莎拉：
喝的，加玛莎拉。
玛莎拉水了解一下：
甚至街头的小吃，都要沾点玛莎拉才能放心递给顾客。
玛莎拉似乎有一种化腐朽为神奇的魔力，以至于它堪称是印度小吃贩子手中必备的“法宝神器”：
而因为《摔跤吧，爸爸》而火起来的玛莎拉球，早在一年前就有很高知名度。
还被国内的许多美食博主试吃：
甚至在某种程度上，说玛莎拉是印度美食的灵魂都不为过。
“觉得食物不好吃？不如来一勺玛莎拉脉动起来！”
这个道理连在印的博主都明白：
那么这种「玛莎拉」到底是何方神圣呢？
如果直接从字面上翻译，玛莎拉指的是「温热的香辛料」，包含肉桂、肉豆蔻、黑胡椒、小荳蔻及薑。
有没有觉得很熟悉？这不就是印度版的「十三香」嘛。
玛莎拉的配方并不统一，每个印度厨子都有自己的独门秘方。
唯一可以确定的是，大致做法为各种香料经烘烤、冷却后，再磨成粉。
玛莎拉尝起来口味相当的“冲” ，有一种香辛料的刺鼻感。

入口的那一刻，辣、酸的味道直冲口腔。
当地人烹调食物时，洒上一点玛莎拉，就能够大幅提升食物的香气和口感，让他们欲罢不能。
那么为什么玛莎拉能够风靡印度呢？
最主要的原因，与环境有关：
位于南亚的印度，多数地区受热带季风气候影响，常年湿热难耐。
在这种环境下生活，辛辣的玛莎拉能促进当地人的食欲，让他们的饭吃得更香。
说白了，其实就跟咱四川、湖南、江西等地的小伙伴喜欢吃辣是一个道理。
所以上至婆罗门，下到首陀罗，印度人基本都离不开这种酱料。
现在，每个印度家庭都有属于自己的祖传玛莎拉配方，而且传媳不传女。
因此每一个印度媳妇都可以说是香料调配大师。
玛莎拉的存在，也能解释一个困扰不少人的问题：
为啥印度的食物都是糊糊？
之所以是糊糊，实在是因为印度人太爱吃香料了。
而糊状是最易于把香料均匀、全面、彻底地与各种菜融合起来的形式。
正因如此，玛莎拉作为印度香料的集大成者：
印度人将食材煮熟，再加入玛莎拉，煮至软烂融合，就能让玛莎拉的味道更深入到每种食材里。