侯桂森：把食用菌带进贫困县的“乡土教授”( 二 ) 新京报讯（记者|张羽）“教过学生也到

侯桂森告诉新京报采访人员，早在2013年，他就曾因为食用菌的事去过阜平县。当时，他到县内的红草河村、马兰村和大连地村帮助村民建设了零散食用菌棚进行种植试验。等到两年后受邀再次回到阜平县时，他觉得自己身上的担子也变重了些。

“开始时是最难的”

阜平县的食用菌产业可以说是从零开始。

在侯桂森看来，阜平县气候温凉、昼夜温差大，而且果树、林木资源十分丰富，很适合食用菌的生长。加上我国南北方食用菌上市的时间差别，市场需求也是存在的。如果这项产业能够落地并不断发展，脱贫增收并不是一件难事。

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侯桂森为当地农户进行技术培训。受访者供图

但用侯桂森的话说，食用菌落地阜平县，最难的就是刚开始的时候。

在食用菌被确定为扶贫产业前，阜平县也曾大力发展过种植、养殖业帮助村民增收。种过大枣、核桃，也养过牛、羊，但最终效果并不好。 “吃过亏”的村民听说又要搞新动作，心里也是犯嘀咕的。

“可能有些老百姓都没有吃过食用菌，跟他们提种植，肯定更难接受。他们有疑虑，我们当时其实非常理解” 。侯桂森告诉采访人员。

至于解决方式，只有挨家挨户进行沟通。建设一个食用菌大棚至少要4万到6万元，对于这样的成本，当地村民只能贷款。侯桂森记得，当时有些村民还出现过“前脚答应建棚，一听贷款6万就马上放弃”的情况。在与阜平县有关部门沟通后，最终决定县里和龙头企业统一建棚。村民只买菌棒进行生产，仅负责管理，这样负担小，收益高，村民更能接受。

侯桂森记得，曾有村民还因为种植的事起过不小的矛盾。 2016年，一位来自阜平县史家寨乡下庄村的村民通过贷款购买了菌棒。入棚后，部分菌棒感染霉菌，一听说可能会造成绝产绝收，直接将部分菌棒扔到了沟里。查看情况后，侯桂森让他将菌棒捡回来加强管理并给出了一些解决方式。 “我都要上车了，还拦着不让走，说要我立下字据，写保证不能赔钱。后来通过精细管理，一年下来他们就盈利了3万多元。 ”