晨末记食|鱼肉不腥还嫩滑,比肉还香,蒸鱼总是有腥气?教你3个小妙招

平时我们自己在家蒸鱼的时候 , 就总是容易觉得鱼肉没处理干净 , 做好之后总有很大的腥味 , 尤其是不爱吃鱼的人 , 更是一敏感得不行!我家蒸鱼就没这些烦恼 , 因为我家比较爱吃鱼 , 而且每次蒸鱼的时候 , 都会加点小妙招 , 鱼肉都嫩滑得不行 , 而且一点腥味也没有哦!
晨末记食|鱼肉不腥还嫩滑,比肉还香,蒸鱼总是有腥气?教你3个小妙招
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鱼肉的去腥小妙招 , 下面给大家分享3个小妙招!
第一种:姜片腌制
姜片是我们日常的去腥操作 , 很多人只是随便的放几片下去就不管了 , 其实我们在用姜片去腥的时候 , 放入姜片之后 , 在蒸鱼底层铺几片 , 然后鱼肉中间再夹几片腌制 , 腌制10分钟以上 , 鱼肉蒸好是没有腥味的了!这个时候 , 再拿去蒸 , 都可以放心的吃!
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第二种:料酒擦拭
我们除了姜片的去腥 , 对于不爱吃姜的人 , 我们也可以用料酒的方法 , 我们处理好鱼之后 , 我们倒上一勺料酒 , 然后把料酒均匀的涂抹在鱼肉身上 , 接着再放上去蒸 , 只放料酒的话 , 去腥效果没有和姜片一起那么好 , 根据自己的口味来调节 , 不爱吃姜片的 , 就擦料酒哦!
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第三种:去腥线
去腥线 , 也最近网络上的短视频火起来了之后 , 大家才知道 , 原来鱼还有腥线 , 后面 , 我自己尝试了一下 , 原来去腥线也非常管用 , 大家动手能力比较强和特别怕腥的 , 这个腥线一定不能少!鱼线需要将鱼鳃靠下的地方画一个刀口 , 然后用一只手轻拍鱼身 , 鱼尾再切一刀 , 看到一根白色的线 , 一只手拽这根线往外拉 , 这样就能轻松地把这根筋给挑出来!这个方式能够更好的去掉腥味 , 大家可学习多一些方式哦!
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鱼肉保持嫩滑不发老的蒸法
1 , 在蒸鱼的时候 , 我们一定要保持火候的均匀 , 如大火蒸开上汽之后 , 我们就要立马的转中火来蒸 , 因为鱼肉持续用大火蒸 , 会让鱼肉发老 , 不嫩滑
2 , 保持嫩滑的关键 , 除了我们要稳住火力 , 在蒸鱼的时候 , 最关键的还是要根据鱼的大小 , 来调节时间 , 一般小鱼是10分钟 , 就能上桌了 , 如果鱼大些 , 那么就要稳住在15分钟左右 , 而且还要保证鱼肉完全熟透才可 , 时间过头 , 很容易蒸烂鱼哦!
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3 , 鱼在蒸的时候 , 也可以在表面 , 轻轻划上几刀 , 可以让鱼肉更快的熟透 , 熟的均匀 , 也能让鱼肉嫩滑不发老 , 而且加入酱料的时候 , 也更加入味哦!
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上面这些小妙招 , 你们都有尝试过吗?
【晨末记食|鱼肉不腥还嫩滑,比肉还香,蒸鱼总是有腥气?教你3个小妙招】学会这几个小妙招 , 让你们都成为蒸鱼大厨 , 蒸出来的鱼肉 , 不腥入味还嫩滑!爱吃鱼的你们 , 有时间赶紧动手试一试吧!保证让你们收获到惊喜哦!#美食测评团##头条星厨计划#
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