金小彩美食美酒|齐鲁酒文化
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很多人只要一提山东人 , 就有一个印象——山东大汉挺能喝 , 山东人热情好客、为人豪爽的特点让来过山东的外地旅客赞不绝口 。 山东好饮酒已成为历史 , 作为一个山东人、或者是初次来到山东的旅客、酒桌做错位置就贻笑大方了 。
首先说一下主陪 。 主陪是请客一方最重要的一个人 , 主要把握喝酒的进度 , 活跃酒桌的气氛 , 主陪的两边是主客和副客 , 这三个人正对着大门 , 不能安排到其他位置 , 这是最重要一点 。
副陪的地位仅次于主陪 , 坐在上菜的位置 , 并且副陪还要陪着三客和四客喝酒让菜 , 并且还要负责接菜和倒水沏茶 , 这些都是副陪要做的 , 并且还要配合主陪将主客灌倒 , 做副陪不仅事情多 , 还要有一定的酒量 。
下面要说的就是主客和副客 , 山东人热情好客这一点 , 在酒桌上体现得淋漓尽致 , 有一种不把客人灌倒就不罢休的感觉 , 这时候客人这一方的主客首先就要选酒量大的 , 并且副客的作用是 , 看见主客快醉了 , 就赶紧出来挡酒 , 所以副客的作用基本上就是挡酒的 。
【金小彩美食美酒|齐鲁酒文化】当然 , 山东人的喝酒也是在身体健康的基础上 , 如果这场酒席有人身体不适或不能喝酒 , 那就提前规定好喝酒的量 , 或是大家都不喝酒 。 但一定不会出现一场酒席上有人喝酒有人不喝的情况 , 因为山东人的热情 , 不可能不劝酒 。
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