foodjx食品机械设备网|为饺子生产保驾护航,食品设备齐上阵

饺子是深受中国人民喜爱的传统吃食 , 距今已有一千八百多年的历史 。 随着现代生活节奏的加快 , 速冻水饺愈来愈受到消费者的青睐 。 在这种背景下 , 许多企业纷纷采用先进的制皮、制陷、包饺子设备以及后续的冷冻、监测、包装设备 , 致力于完善速冻食品技术 , 提高饺子制作工艺 。
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饺子端出来了 。 精美的白瓷汤碗 , 汤清还泛麻油香 , 撒了韭黄末 。 饺子包得大小均匀 , 严严密密 , 心事重重 。 一个一个 , 浮在水面 , 晶莹而粉嫩 , 像白里透红吹弹得破婴儿的皮肤 。
——李碧华《饺子》
李碧华的《饺子》即使故事惊悚诡异 , 但是对饺子的描写依旧让人很有食欲 。 饺子究竟有什么魅力 , 引得南北食客垂涎欲滴?要了解饺子的独特之处 , 首先要了解其制作方式 , 一般来说 , 饺子的制作过程大致可分为制皮、制馅、包饺子三部分 。
【foodjx食品机械设备网|为饺子生产保驾护航,食品设备齐上阵】制皮决定了饺子的口感是否劲道 , 其过程需经过和面、压面等多种步骤 。 传统工艺采用人工操作 , 往往费时费力 , 效率较低 , 同时小批量生产的作坊食品卫生难以保障 。 近年来随着食品机械装备的快速发展与应用 , 许多工业化的饺子生产企业纷纷采用和面机、压面机、饺子皮机等机器 , 逐步实现饺子工业化、标准化发展 , 能有效保证制皮过程的安全与卫生 。
馅料生产方面主要有清洗食材、切制、添加配料等步骤 。 现阶段的清洗设备不仅适用于果蔬清洗 , 还可适用于肉禽类食材的清洗 , 采用翻滚、刷洗、喷淋等技术 , 有效洗净食材的污渍 。 此外 , 不少饺子生产企业的食材切制也早已由切菜机代劳 , 不仅大大提高了切菜效率 , 还能做到食材规格统一、品质良好 。
同时 , 当进行大宗的饺子生产时 , 人工无法搅拌几十斤甚至几十公斤的饺子馅 , 因此在搅拌、添加配料的环节 , 企业一般选择使用自动拌馅机 , 拌馅机操作简单 , 搅拌速度快且均匀 , 能有效提高水饺生产企业的效益 。
目前 , 工业化的大型饺子生产企业多采用水饺成型机包制水饺 。 在实际生产中运用到的水饺成型机的面皮厚薄与馅量均可调节 , 产出的饺子 , 皮薄馅满 , 外形高仿手工 , 且省工省时 。
与此同时 , 当今科学技术的发展日新月异 , 催生出可以实现无人化、智能化的饺子生产设备 。 我国秦皇岛某速冻水饺工厂早在17年就已引进该设备 , 无论是和面、压面、制皮、放馅、包饺子 , 还是蒸制、冷冻、检测、包装都由人工智能设备进行运作 , 工人只需要负责设备维护 。
综上所述 , 机械化饺子生产设备既能确保食品的安全性 , 还能拓宽水饺等面食加工产品的市场份额 , 帮助企业提高生产效率 。 饺子生产企业应积极引进新技术 , 除上述提到的制皮、制陷、包饺子设备外 , 还包括先进的产品包装、保鲜、冷冻、贮藏等设备 , 不断提高加工工艺 , 力求为消费者提供更好的消费体验 。