诀窍|保管好喝又养生入秋泡茶掌握这几个诀窍
泡好一杯茶 , 是每位爱茶人的必修课 。
可总能泡出一杯好喝的茶 , 又不是那么容易 。 即便是老茶友 , 也可能会为自己不稳定的泡茶水平而懊恼 。
泡茶是技术活 , 更是精细活 。从选水、煮水、选器、备茶到冲泡 , 每一个环节都可能对茶汤造成影响 。
01
选水尽量选软水 , 避开碱性水
文章图片
现代科学研究证明 , 水对茶的影响主要来自于两个方面:水中的矿物质和水的酸碱性 。
美国普度大学食品工程博士云无心称 , 水中有多种矿物质 , 含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子 。
它们的含量可以用水的硬度来衡量 , 含量越高 , 水就越硬 。
硬水烧开之后 , 钙镁离子会抑制茶多酚的溶出 , 而茶多酚不仅是茶之“功效担当” , 对茶的风味也至关重要 。 抑制了它的溶出 , 难免茶汤寡淡、茶香低浊 。
因此 , 要尽量选择硬度低的水 。
若是用碱性水冲泡 , 茶多酚不稳定 , 很快会氧化 。
那些氧化程度低的茶 , 如绿茶、黄茶和铁观音 , 正常汤色应该是明亮的浅绿、浅黄或者黄绿色 。
如果是碱性水泡的 , 就会很快变成红浓的颜色 。
一般来说 , 现成的纯净水就比较适合泡茶 。 若想再进阶 , 可以买个酸度计来测酸碱性 , 再买个电导率仪来测量水的硬度 。
02
煮水自来水需要煮久一点
文章图片
唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载:
一沸:当水如鱼目 , 微微有声时;
二沸:缘边如涌泉连珠;
三沸:势若奔涛、腾波鼓浪 。
煮水要大火快煮 , 而不要文火慢煮 。 当水连续冒泡 , 煮到二沸或是刚刚三沸时 , 水的活性是比较好的 。
如果煮得太久 , 水中的含氧量降低则活性降低 , 即水“煮老”了 , 对茶汤影响也不好 。
如果使用自来水泡茶 , 需要煮稍久一点 。 自来水沸腾时 , 把烧水壶的盖子打开 , 保持沸腾一分钟左右 , 能够除去一部分消毒残留的氯 , 降低异味 。
03
选器不同的茶要使用不同的茶具
文章图片
- 绿茶:
- 红茶:
- 乌龙茶:
- 普洱茶:
- 白茶:
04
比例严格控制茶水比例
文章图片
要想泡出一杯风味稳定的茶汤 , 茶水比例的控制尤为重要 。
中华茶人联谊会特约茶文化讲师杨多杰认为 , 茶汤是一种动态平衡下的美感 。
- 周到|今年“双11”快递将再创纪录 菜鸟驿站多举措方便末端保管配送
- 美食|可得吃好喝好,这款美食不能错过!来营口
- 3DM游戏网|新宝可梦主题存钱罐公开 箱中可爱伊布帮你保管钱财
- 早餐|多囤几斤,除了水煮还能打成玉米汁,醇香又好喝水果玉米涨价前
- 闪耀暖暖|闪耀暖暖:搭配赛凭实力进前排?4大诀窍第1条,别叠纸智商太当真!
- 新能源|中国贵州有一“尴尬酒”,因便宜被人瞧不上!但和茅台一样好喝
- 养老运营高广银|需要把自己的存款交给儿女保管吗?,父母年纪大了
- 食物|注意别吃这3种食物!为了健康还是了解好喝酒时选择下酒菜
- 摄像机|男子给妻子买包,有瑕疵退货却遭拒?工作人员:自己保管不当怪谁
- 酿造出来|可算明白了为什么说高粱酒更好喝?听酒友们一说