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还等什么？趁十月小长假 ， 来Dot × Little Universe感受一下Pét-Nat和美食的魅力吧～
◆ 地址：上海市新乐路167-3号


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葡萄酒爱好者肯定对这家Wine Universe再熟悉不过 ， 由一群国内职业侍酒人联手打造 ， 这里的藏酒可以说就像是一个葡萄酒宇宙 ， 正如它的名字一样 ， 从传统老牌酒庄到新兴自然酒派 ， 几乎全部涵盖 ， 因为有自己的独特进货渠道 ， 正常能见到一些小众酒款 ， 其中也不乏一些稀世好酒 。


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而这里的主厨老蔡 ， 做的一手好料理 ， 也精通各类葡萄酒 。 先前从法国蓝带毕业后 ， 就职于巴黎各家米其林星级餐厅 ， 回国后又在现世界排名第一的主厨手下工作 ， 实力不用多说 ， 绝对杠杠的！


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这段日子 ， 老蔡正处在创作欲爆发的状态 ， 整本菜单全换了不说 ， 新菜又是一个接一个 。 新菜中特别喜欢这道醋腌法国蓝口贝 ， 蓝口贝来自法国圣米歇尔山 ， 可是《东京大饭店》的同款食材 ， 老蔡用雪梨醋等三种味型的醋调制后 ， 再混合煮蓝口贝的汤汁腌制、原汤化原食 ， 蓝口贝的鲜味精华一点一滴完整保留 ， 贝类迷人的风味在口腔中慢慢扩散开来 ， 个人喜欢配一支干型的雷司令用来佐这道餐 。


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另一道鸭肝也很不错吃 ， 在制作鸭肝时夹入热红酒冻 ， 佐以甜菜和可可碎 ， 层次丰富 ， 可可的微苦、热红酒的香醇、将丰腴绵滑的鸭肝带向口感的极致境界 。


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酒好喝 ， 下酒菜当然也要跟得上 ， 油封鸭胗配芥末籽油醋汁 ， 同样是一道让人眼前一亮的料理 。 用香料和鸭油低温油封的鸭珍 ， 竟带些上海人再熟悉不过的五香风味 ， 有趣 。 不过听老蔡说 ， 由于货源的因素 ， 吃这道菜可能还需要再等等 ， 不过真的很值得推荐 ， 吃过的都说好 。


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主菜有中有一道真鲷 ， 带鱼鳞一起煎制 ， 貌似日料中的立鳞烧 ， 鱼肉的火候掌握得恰到好处 ， 外皮香脆惹味 ， 鱼肉柔嫩多汁 ， 配上鲜香的马赛鱼汤、煎土豆和黑蒜美乃滋等 ， 简直是Fine Dining般的享受 。


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品一杯美味的葡萄酒 ， 尝一道可口小菜 ， 宛如做在巴黎的小酒馆中 ， 可是时髦都市的一种精致生活的体现 。


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◆ 地址：上海市愚园路769-1号

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