5年生存率低于5%，不想招惹胰腺癌，一种肉要少吃( 二 )

3、酗酒者。酗酒会使患胰腺癌的风险增加。同时因为酒精能够使胰腺对胆碱能以及促胰酶素的反应性提高，分泌一些蛋白质含量丰富的胰液，从而增加胰腺溶酶体酶的脆性，还能提高胰蛋白酶的活性，进而会导致胰腺发生实质性的改变，功能受损。

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三、预防胰腺癌，一种肉要少吃
一项来自美国明尼苏达大学的研究揭示了胰腺癌和饮食的关系，科学家在 9 年时间里追踪了 6.2 万人的饮食习惯，发现那些经常吃烧焦肉类的人患上胰腺癌的概率增加了 60% 以上。
烧焦的肉其实常常和两种致癌物质有关，一种是多环胺类，另一种则是多环芳烃。前者容易在高温烹制中的牛肉、猪肉等肉类中产生，而后者则产生于当脂肪从肉流出，滴下炭火并冒烟的这一过程。
尽管癌症和烧焦的肉类之间有着明显的联系，但目前还没有证据能将食用烧焦肉类与对人体的不良影响直接联系起来。不过，为了减少胰腺癌的发生几率，仍然建议少吃这类肉。

【5年生存率低于5%，不想招惹胰腺癌，一种肉要少吃】
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四、拓展阅读：有效率高达75%，胰腺癌疫苗有望问世
激发免疫系统识别和消除癌细胞的癌症疫苗一直都是医学领域的研究重点。最近，胰腺癌疫苗的研究取得了一些进展。
5 月 6 日，来自斯坦福大学的一个研究小组在 Stem Cell Reports 杂志上发表文章证明，由诱导多能干细胞（ iPSC ）制成的癌症疫苗，加上免疫佐剂，可以预防 75% 小鼠模型的胰腺癌，并具有效果更持久的潜力。
研究人员利用特殊的iPSCs来给小鼠接种疫苗，并使用佐剂二核苷酸序列来增强免疫反应，而后再对接种了疫苗的小白鼠注射胰腺癌细胞，有75%的小白鼠免受胰腺癌侵害。
此类疫苗的研究尚在起步阶段，其安全性和有效性还需进一步证实。不过，此次研究已经让我们看到了战胜胰腺癌的希望，相信终有一天，我们不会再害怕这个“癌症之王” 。
参考资料：
[1].《胰腺癌为何被称为癌王？》.河南中医一附院脾胃肝胆病科.2018-09-26
[2].《胰腺癌5类高危人群出炉》.消化界.2020-03-15
[3].《烧焦的食物对健康有害吗？》.新浪探索 .2020-06-30
[4].《胰腺癌疫苗新进展！干细胞癌症疫苗有效预防率高达75%》.生物谷.2021-05-11
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