冬天，不妨每周来顿“萝卜开会” 中国临床营养网（lcyycc）受访专家雷旭

中国临床营养网（lcyycc）受访专家
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【冬天，不妨每周来顿“萝卜开会”】雷旭东甘肃省肿瘤医院营养膳食科副科长主管中药师、主治中医师、主管营养师甘肃省级第三批省级中医药师承教育继承人常期从事食疗药膳研究及临床营养工作，为各类肿瘤患者提供营养筛查、营养评估、营养诊断，为营养不良患者制定营养及食疗药膳治疗方案。原文刊登于：兰州晨报 2020年12月15日星期二编辑：屈晓慧已授权《中国临床营养网》转载俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方” 。眼下正是各种萝卜上市的季节，甘肃省肿瘤医院营养膳食科副科长雷旭东说，中医认为，白萝卜性凉，味辛甘，无毒，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、呕吐反酸等。还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、通便。另外，萝卜在中国民间素有"小人参"的美称。现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍，建议大家冬天不妨每周来顿“萝卜开会” 。
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（图片来源：www.pexels.com）品种不同营养价值各异白萝卜具有消积滞、化痰热、解毒等功效。雷旭东称，萝卜水分多，能量低，含有硫胺素、核黄素、维生素B6 ，叶酸，烟酸，维生素C等多种维生素，其中维生素C和叶酸含量较高，含有钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等多种矿物质元素。萝卜营养成分非常丰富，可以增强机体免疫力，但萝卜品种不一样，其营养价值也有所不同。白萝卜可化痰：白萝卜含水分90%以上，可促进胃肠蠕动。中医认为萝卜性凉，可化痰清热。应提醒的是，白萝卜最好生吃或凉拌，而且萝卜皮中矿物质和维生素的含量也较高，食用时最好连皮一起吃。青萝卜可利尿：青萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，极耐贮藏。它性微凉，味甘，顺气利尿的效果很好，是典型的生食品种，也称“水果萝卜” 。红心萝卜能减肥：这种萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。它还富含花青素，具有抗氧化功能。红心萝卜最好凉拌食用。胡萝卜能长个：胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A ，能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。此外，这种物质还是骨骼正常生长的必需物质，对促进婴幼儿的发育具有重要意义。胡萝卜最好熟吃以提高胡萝卜素的吸收率，因为它含有脂溶性维生素，生吃可造成大部分胡萝卜素不能被人体吸收。萝卜虽好但不可“乱吃”胡萝卜、白萝卜不要一起食用：虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C 。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。不宜与党参、黄芪一同食用：萝卜有“下气”和“消滞”的作用，因此与补气类药物（如人参、党参等）同食会影响药效。不宜与酸性水果吃：萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。所以，吃了萝卜之后不要立即吃水果，建议吃完萝卜至少两小时后再进食水果。体虚者不宜多食：萝卜性质偏凉，本身体质较弱的话，吃偏凉的食物会加重病情。不宜与补益类中药同吃：在吃补益类中药丸或者中成药的期间，要忌食萝卜，否则会影响药效。挑选萝卜也是一门学问白萝卜：修长、皮肤滑嫩、质量较重的较好。如果怕买到糠心的，可以把萝卜缨折断看一下，若里面没有水分，说明萝卜糠了。红心萝卜：个头大、外表光滑、质量较重、根细长呈紫色的，这样的水分多，而且口感偏甜。红心萝卜根的颜色越紫，里面的瓤越红，花青素也越多，保健作用越强。青萝卜：水分足、脆甜，吃起来像水果，所以又叫“水果萝卜” 。口感好的青萝卜有以下几个特征：体形为圆柱形，萝卜缨为青绿色，外表光滑，表皮颜色青的多、白的少。胡萝卜：外表光滑，没有裂口、虫眼等，质量较重的较好，上下两端粗细接近的感觉会稍甜一些。萝卜的营养价值如此之高，而且深受人们的喜爱，又正值食用的最佳季节，所以雷老师在此提醒大家：萝卜虽好，但千万不要“乱吃” ，一定要注意禁忌事项。