做法：

1. 将蔬菜切好 ， 用热水焯一下 ， 这样比较容易熟 。

2. 肥牛和冻豆腐解冻 ， 虾去壳 。

3. 锅中放比平常炒菜多一点的油 ， 放几粒麻椒和干辣椒 ， 再放一勺老干妈豆豉酱 ， 最后放火锅底料 ， 多少根据自己吃辣的程度放就可以 。

4. 辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片 ， 虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜 。

5. 最后就是不停的翻炒 ， 如果干可以加一点点的水 。 出锅前撒上芝麻即可！油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。

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