一、杨梅的选择 。

我们可以选择残次果和小果来酿造杨梅酒 ， 但要求新鲜成熟 ， 无破损、霉变、生、青、病、烂果 。

二、杨梅酿酒技术工艺流程 。

新鲜杨梅→挑选→清洗→加传成水果酒曲→发酵→出酒

三、酿酒技术工艺操作要点 。

1、原料预处理 。

杨梅经挑选后用清水清洗 ， 以除去附着在果实上的泥土、杂物以及残留的农药和微生物 ， 沥干水分 。

• cas号1037792-44-1_MBX-2982_技术资料MedBio
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