去茶馆喝茶 ， 或者在茶艺表演上 ， 通常会见到茶师将冲泡茶叶的第一泡水倒掉 。 这一道程序在茶叶冲泡过程中被称之为“洗茶” 或“醒茶” ， 一般认为其主要目的有两种：第一 ， 是清洗茶叶中的灰尘 ， 第二就是让茶叶展开 ， 使茶叶苏醒 ， 更有利于茶叶中的香气散发出来 ， 滋味渗透出来 。

只是 ， 现如今制茶工艺已经先当成熟 ， 合格的生产厂家 ， 在茶叶打包出厂前都有一道“收灰”的工序 ， 这道工序已经将茶叶中灰尘、杂质进行了清除 ， 因此一款合格的茶叶 ， 基本上已经相当干净卫生了 。

实际上 ， 在我看来 ， 第一泡水丢弃的行为清洗茶叶不是主要目的 ， 主要目的还是为了让茶叶展开 ， 从而使冲泡出来的茶汤口感能更好喝 ， 让第一口就能够品尝到美味的茶 。

具体哪些茶叶需要洗茶呢？主要参考标准：由鲜嫩的原料加工制成的茶叶不要洗茶 ， 由粗老的原料加工制成的茶叶需要洗茶 。 那么 ， 六大茶类中哪些茶需要进行“洗茶”？

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