传统名菜东坡豆腐 ， 虽用料平常 ， 但制法独具一格 ， 其菜质嫩色艳 ， 鲜香味浓 ， 为世人所称道 ，

相传 ， 北宋著名诗人苏东坡谪居黄州时 ， 因为官职被贬 ， 新俸不高 ， 所以生活过的简朴 ， 每次待客 ， 便亲自下厨做菜 ，

豆腐是我国的传统食品 ， 而黄州生产的豆腐自古出名 ， 在当地就流传有“过江名士开笑口 ， 樊口鳊鱼武昌酒 ， 黄州豆腐本佳味 ， 盘中新雪巴河藕”的赞美歌谣 。

黄州豆腐之所以出名 ， 应与“金甲古井”水源有关 ， 用此井水做的豆腐 ， 具有质地细嫩柔韧 ， 烹食味美不碎的特点 ， 黄州名菜东坡豆腐系 ， 便是用这种豆腐做出来的 ， 其味特别滋美 。

东坡豆腐 ， 自苏东坡首创后 ， 很快闻名遐迩 ， 其烹制方法广为流传 ， 不久他被迁职转移 ， 到了浙江杭州 ， 又到了广东惠州 ， 走到哪里 ， 他的东坡豆腐就流传在哪里 。

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