味道浓郁的戚风蛋糕,质地非常湿润,口感轻盈、细腻完美( 二 )
由于玉米油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡 , 因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状 , 来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积 。 戚风蛋糕含足量的玉米油和鸡蛋 , 因此质地非常的湿润 , 不像传统牛油蛋糕那样容易变硬 。 戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪 。
用料
蛋白打发:蛋白4个 白砂糖40g
蛋黄糊:蛋黄4个 白砂糖20g 玉米油30g 牛奶60g 低筋面粉75g
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