（一）传统锅灶火锅

火锅锅具种类繁多 ， 你知道如何选择吗？我们先来说说传统锅灶的火锅 ， 传统锅灶火锅它源于北方 。 主要由锅身、锅盖、锅耳、锅座、炉桥等组成 。 一般用木炭作燃料 ， 由火筒传热烧沸汤卤 。 但大多数还是是用铜制作的较多 ， 也有用不锈钢制作的 。 这种火锅一般用于高档的火锅店里 ， 它通常只作为一种菜品上桌 ， 而不是我们现在单一的吃火锅 。 火锅种类主要有三鲜火锅 ， 菌汤火锅等 。 上餐时 ， 为了避免有灰掉落 ， 一般会在火锅底座下用一个托盘放着 。

----火锅锅具种类繁多 ， 你知道如何选择吗？//----

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